Wie üblich müssen Sie zuerst das Gemüse gründlich waschen, diesmal auch die Blätter des Rettichs. Im nächsten Schritt stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und legen Ihre Rote Bete hinein. Lassen Sie sie etwa zehn Minuten in diesem Wasser kochen, damit sie etwas weicher werden.

In der Zwischenzeit können Sie den Rettich und seine Blätter vorbereiten. Schneiden Sie die Ober- und Unterseite des Rettichs ab und schälen Sie ihn, bevor Sie ihn in kleine Stücke schneiden. Die Blätter benötigen jetzt nur ein wenig Aufmerksamkeit: Wenn ihre Stiele sehr dick sind, müssen Sie sie herausschneiden, da sie nicht weich werden. Schneiden Sie die kleinen Stiele und die Blätter in feine Stücke. Schließlich müssen Sie den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.

Ihre Rote Bete sollte jetzt weich sein und Sie können sie aus dem Wasser nehmen. Lassen Sie sie abkühlen, gerade genug, um sie zu schälen und in kleine bis mittelgroße Stücke zu schneiden. Es ist normal, dass Ihre Hände währenddessen etwas rot werden, also achten Sie auf Ihre Kleidung und Handtücher!

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok und wenn es heiß ist, geben Sie die Bockshornsamen sowie den Ingwer dazu. Rühren Sie kurz um und fügen Sie die Curryblätter hinzu. Rühren Sie eine halbe Minute, bevor Sie schließlich die Rettichstücke und die Rote-Bete-Stücke in den Wok geben. Fügen Sie die Blätter noch nicht hinzu, da sie nicht so viel Zeit zum Kochen benötigen. Sprühen Sie das Wasser über das Gemüse, fügen Sie etwas Salz hinzu, rühren Sie um und setzen Sie einen Deckel auf den Wok, damit das Gemüse eine Weile in seinem eigenen Saft kocht.

Rühren Sie ab und zu um und nach etwa fünf Minuten, wenn das Gemüse weicher geworden ist, öffnen Sie den Deckel und fügen Sie Garam Masala, Koriander und Kurkuma hinzu. Rühren Sie einmal um, bevor Sie schließlich die Rettichblätter hinzufügen. Mischen Sie alles gut und setzen Sie den Deckel wieder auf den Wok.

Nun müssen Sie es etwa zehn Minuten bei niedriger Flamme kochen lassen und ab und zu umrühren. Sie können dann den Deckel öffnen und das Wasser verdampfen lassen. Es dauert weitere sieben bis zehn Minuten, bis das Wasser verschwunden ist und Ihr Gemüse vollständig weich ist. Und das war's, Ihr Mooli Chukandar Bhaji ist fertig!

Guten Appetit!

Ayurvedische Vorteile

Dies ist ein Wintergericht, nicht nur aus Sicht der saisonalen Gemüse, sondern auch aus ayurvedischer Sicht. Die Rote Bete erhöht Kapha, aber der Rettich reduziert es, während die Rote Bete das Vata ausgleicht, das der Rettich erhöht. Beide Gemüse erhöhen jedoch Pitta, was es zu einem Gericht macht, das Wärme im Körper erzeugt und Sie im Winter wärmt.