Beginnen Sie die Vorbereitung, indem Sie die Karotten waschen, schälen und schließlich in Würfel schneiden. Pflücken Sie die Methi-Blätter von den dicken Stielen, waschen Sie sie und schneiden Sie sie schließlich ebenfalls klein. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in kleine Stücke, sodass Sie etwa einen Teelöffel Ingwer haben.

Erhitzen Sie das Öl in einer Antihaftpfanne oder einem Wok. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Korianderpulver, Kurkumapulver und frischen Ingwer in die Pfanne. Rühren Sie um, damit die Gewürze nicht verbrennen, sondern ihr Aroma entfalten können.

Wenn die Gewürze ihre Farbe leicht verändert haben, fügen Sie die Karotten hinzu, rühren Sie einmal um, fügen Sie die Erbsen hinzu und mischen Sie dann die Gewürze gut unter diese Gemüse. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze garen. Sie können zwischendurch ein- oder zweimal umrühren.

Nach zehn Minuten fügen Sie die Methi hinzu und rühren einmal um, um sie unter den Rest zu mischen. Legen Sie den Deckel wieder auf Ihre Pfanne und decken Sie sie damit für weitere fünf Minuten Garzeit ab.

Jetzt können Sie den Deckel von Ihrer Pfanne nehmen und das Gemüse in den nächsten fünf Minuten ohne Deckel garen lassen. Ihr Gericht ist fertig, wenn es weich ist!

Genießen!