Die getrockneten Erbsen sind ziemlich hart und müssen daher etwa eine Stunde in Wasser eingeweicht werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Nehmen Sie anderthalb Liter Wasser, geben Sie es in einen Topf und weichen Sie die Erbsen darin ein. Nach einer Stunde stellen Sie den Topf auf den Herd und drehen die Hitze hoch. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, rühren Sie um, reduzieren die Hitze auf mittlere Stufe und setzen den Deckel wieder auf, damit die Erbsen garen können. Gelegentlich umrühren. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten waschen und dann in kleine Stücke schneiden. Schälen Sie den Ingwer und schneiden ihn so klein wie möglich, sodass Sie etwa einen Teelöffel gehackten Ingwer haben. Nach etwa 30 Minuten können Sie überprüfen, ob die Erbsen weich sind. Wenn ja, können Sie den Topf vom Herd nehmen. Erhitzen Sie nun das Ghee in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen, Garam Masala, Korianderpulver, Asafoetida, Kurkumapulver und die Ingwerstücke hinzu. Rühren Sie, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen, und lassen Sie ihr Aroma entfalten. Sobald der Ingwer leicht durchsichtig ist, können Sie die Tomaten hinzufügen. Rühren Sie die Tomaten und lassen Sie sie warm werden. Dabei werden sie weicher, und Sie können ihnen helfen, ein Püree daraus zu machen, indem Sie einfach mit Ihrem Kochlöffel drücken und weiter zerstampfen. Sobald sie zerdrückt sind, fügen Sie die gekochten Erbsen hinzu und rühren Sie um. Zum Schluss müssen Sie nur noch Salz nach Geschmack hinzufügen, umrühren und die Erbsen warm werden lassen. Dann sind Sie fertig! Wenn Sie möchten, können Sie einige Korianderblätter waschen und beim Servieren darauflegen. Das war's! Guten Appetit!