Zuallererst müssen Sie Paneer zubereiten, was nach diesem Rezept geschehen kann. Wir werden den frischen Paneer verwenden und müssen das Wasser daraus nicht ausdrücken. Lassen Sie ihn ein wenig abkühlen, während Sie mit den anderen Vorbereitungen beginnen.

Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie, genauso wie sie sind, in einen Mixer, um ein Püree daraus zu machen. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Waschen und schälen Sie den Flaschenkürbis, den Sie in indischen Läden als 'Lauki' oder 'Ghiya' finden werden. Schneiden Sie ein kleines Stück von beiden Seiten ab und reiben Sie ihn in kleine Streifen. Beim Reiben könnte das Gemüse, ähnlich wie eine Gurke, etwas Wasser verlieren.

Sobald es gerieben ist, nehmen Sie das Kichererbsenmehl und mischen es in den Flaschenkürbis. Das Mehl sollte sehr gut vermischt werden, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Beginnen Sie damit, aus der Mischung Bällchen zu formen, genau wie Schneebälle, Kartoffelknödel oder ähnliches, indem Sie sie zwischen Ihren Händen rollen. Danach nehmen Sie den Paneer und rollen die gleiche Anzahl Bällchen daraus. Es ist Ihnen überlassen, welche Größe von Kofta Sie zubereiten möchten – rollen Sie die Bällchen einfach entsprechend.

Wenn alle Bällchen fertig sind, nehmen Sie ein Kürbis-Bällchen und drücken es ein wenig flach. Halten Sie es in einer Hand, die Sie jetzt wölben, und drücken Sie mit dem Daumen der anderen Hand, so dass Sie eine kleine Schüssel haben. Platzieren Sie eines der Paneer-Bällchen in die Schüssel und schließen Sie die Flaschenkürbismischung um den Paneer, sodass dieses Bällchen mit dem frischen Käse gefüllt wird. Wiederholen Sie das Gleiche mit den restlichen Bällchen.

Der nächste Schritt ist, Öl zum Frittieren in einem Topf oder Wok zu erhitzen. Wenn es heiß ist, legen Sie die Bällchen hinein und lassen sie garen. Sie werden sie nach einer Weile vorsichtig drehen müssen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig frittiert werden. Wenn sie leicht golden sind, nach ungefähr zwei Minuten, sind sie fertig und Sie können sie herausnehmen. Bewahren Sie sie in einer Schüssel mit einem Deckel oder Teller oben darauf auf, damit sie nicht kalt werden.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Sobald es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Ihren frischen Ingwer hinzu und rühren Sie um, damit die Gewürze nicht verbrennen. Sobald sie schön geröstet sind, geben Sie das Püree hinzu und lassen es heiß werden. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie alles weiter, damit es ebenfalls heiß wird. Am Ende können Sie die frittierten Bällchen in den Topf geben und den Herd ausschalten.

Servieren Sie, solange es noch heiß ist – und Sie werden das Lob Ihrer Gäste hören!

Guten Appetit!