Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge das Wasser langsam hinzu, während du anfängst zu kneten. Knete den Teig gut etwa fünf Minuten lang und mische das ganze Wasser hinein. Dein Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen oder der Schüssel klebt.

Jetzt kannst du anfangen, Stücke abzureißen, ungefähr von der Größe eines Golfballs. Nimm einen dieser Bälle und rolle ihn aus. Er wird nicht so dünn wie ein normales Weizenmehl-Roti. Es ist in Ordnung, wenn es etwas dick bleibt – es wird großartig schmecken!

Wie ich dir gesagt habe, bereiten wir dieses Brot auf dem Feuer zu. Dafür musst du es zuerst auf eine Pfanne legen, damit es von einer Seite leicht gekocht wird, bis es dort trocken ist, dann wendest du es und machst dasselbe für die andere Seite. Wenn es von beiden Seiten nicht mehr klebrig ist, lege es auf die heißen Kohlen. Dreh es immer wieder um, damit es nicht verbrennt, bis es von allen Seiten braun ist. Vor dem Servieren gibt man normalerweise etwas Ghee auf eine Seite des Roti.

Wenn du kein offenes Feuer hast, kannst du das Brot natürlich auch in einer Pfanne wie ein Parantha machen. Lege es in die Pfanne bei mittlerer Hitze, wie oben beschrieben, und lass es auf einer Seite trocken werden. Wende es um und lass auch die andere Seite trocknen, während du mit einem Löffel eine kleine Menge Ghee auf die obere Seite streichst. Drehe das Brot und streiche etwas Ghee auf die Seite, die jetzt oben ist. Du musst es noch ein paar Mal wenden und dabei leicht auf das Brot drücken, damit es richtig gebacken wird. Auch hier bist du fertig, wenn das Brot braun ist.

Nimm es heraus und serviere es warm mit einem Dip, einer kompletten Mahlzeit oder Gemüse – du wirst es lieben!