Sie können sowohl die moongbohnen als auch den Reis zusammen in ein Sieb geben. Waschen Sie sie gut und geben Sie sie dann in eine Schüssel. Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie es einweichen. In der Zwischenzeit können Sie die Karotten waschen und schälen sowie den Ingwer - und Kurkuma, wenn Sie ihn frisch haben - schälen und beides in sehr kleine Stücke schneiden.

Wenn Sie mit diesen Vorbereitungen fertig sind, stellen Sie einen Topf auf den Herd und erhitzen das Öl darin. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und rühren um. Fügen Sie den frischen Ingwer und den frischen Kurkuma hinzu. Wenn Sie Kurkumapulver verwenden, fügen Sie es an diesem Punkt nicht hinzu. Rühren Sie während des Bratens der Gemüse um. Sobald sie geröstet sind und die Farbe gewechselt haben, können Sie Karotten und grüne Erbsen in den Topf geben. Rühren Sie sie einmal um, damit sie gut in die Gewürze eingemischt werden. Fügen Sie Salz hinzu und rühren erneut um. Rühren Sie von Zeit zu Zeit während der nächsten drei Minuten um.

Nach drei Minuten können Sie Wasser, Reis und Linsen hinzufügen. Obenauf geben Sie das Kurkumapulver, wenn Sie dies verwenden. Rühren Sie alles gut um und setzen Sie dann einen Deckel auf den Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und, sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf Mittelstufe. Lassen Sie es einfach kochen - Sie können jetzt andere Teile Ihrer Mahlzeit zubereiten!

Nach etwa zehn Minuten können Sie einen Blick in Ihren Topf werfen. Die Mischung ist bereits dicker geworden. Wenn das Wasser etwa zur Hälfte der vorherigen Menge geschrumpft ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken es wieder ab und lassen es weiter kochen. Je länger Sie es bei niedriger Hitze kochen, desto schmackhafter wird Ihr Khichadi!

Es hängt ein wenig von Ihrem Wasser und der Hitze ab, aber nach weiteren zehn Minuten haben sich die moongbohnen im Wasser aufgelöst und die Karotten und Erbsen sind gut gekocht - Ihr Khichadi ist fertig! Wenn Sie es dicker mögen, können Sie es sogar noch länger kochen!

Genießen!