Wenn Sie Lotuswurzeln zum ersten Mal bekommen, wissen Sie möglicherweise nicht, wie man sie richtig zubereitet. Sie sind jedoch nicht so abenteuerlich, wie sie scheinen mögen. Beginnen Sie, indem Sie sie waschen und dann ein kleines Stück von beiden Seiten der Stiele abschneiden. Danach müssen Sie die äußere Haut abziehen. Schließlich schneiden Sie die Lotuswurzel in feine Scheiben. Wenn Sie einen Hobel haben, können Sie diesen ebenfalls verwenden.

Geben Sie die Lotuswurzelscheiben in einen Topf und fügen Sie Wasser zum Kochen hinzu. Es sollte etwa eine Fingerbreite Wasser über der Lotuswurzel sein, damit sie gut kocht. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie es etwa 45 Minuten kochen.

Nach dieser Zeit sollten Sie eine Scheibe herausnehmen, um zu prüfen, ob sie weich ist. Sobald die Lotuswurzel vollständig gegart und weich ist, sodass Sie sie zwischen zwei Fingern zerdrücken können, können Sie den Herd ausschalten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn noch Wasser im Topf ist – wir werden es später benötigen.

Nun nehmen Sie eine tiefe Pfanne oder einen Wok und erhitzen das Öl. Wenn es heiß ist, geben Sie Senfsamen, Kreuzkümmel und Bockshornklee hinzu und rühren um. Sobald diese Gewürze die Möglichkeit hatten, ihr Aroma zu entfalten, fügen Sie die Lotuswurzel zusammen mit dem restlichen Wasser hinzu. Zusätzlich geben Sie Koriander, Garam Masala und Kurkuma sowie Salz nach Geschmack in den Topf und rühren um.

Jetzt brauchen Sie keinen Deckel mehr auf den Topf zu setzen. Rühren Sie ab und zu um und lassen Sie das Gemüsegericht etwa zehn Minuten weiterkochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Was übrig bleibt, sind die köstlichen Lotuswurzelscheiben in einer würzigen Mischung aus Gewürzen.

Genießen!