Kadhi

Kadhi - Ein beliebtes köstliches indisches Gericht auf ayurvedische Weise

Zutaten

1kg Joghurt 

1l Wasser

70-80g Kichererbsenmehl 

15ml oder 1 ½ TL Öl (Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, das Sie gerne verwenden)

½ TL Bockshornkleesamen, ¼ TL Senfkörner, eine Messerspitze Asafötida, 5-10 Curryblätter, 1 TL Kurkuma, Salz nach Geschmack

Ca. 1 Zitrone, nach Geschmack auch mehr

Zubereitung von Kadhi

Geben Sie das Wasser zusammen mit dem Joghurt in eine Schüssel und verquirlen Sie die Mischung. 

Mischen Sie das Kichererbsenmehl von Hand darunter und stellen Sie sicher, dass es gut vermischt ist. Das Mehl muss vollständig im Joghurt und Wasser sein, sodass kein trockenes Kichererbsenmehl übrig bleibt. Die Mischung sollte dünn wie Buttermilch sein.

Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und wenn es heiß ist, braten Sie kurz Bockshornklee, Senf, Asafötida und Curryblätter an. Bevor die Gewürze verbrennen, geben Sie die Joghurtmischung hinzu und rühren Sie, während Sie sie zum Kochen bringen. Fügen Sie Kurkuma und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und rühren Sie weiter. 

Je länger es kocht, desto besser wird der Geschmack. Es sollte mindestens 20-30 Minuten kochen, aber Sie können es auch zwei Stunden lang kochen und rühren, es wird nur den guten Geschmack verstärken!

In Indien verwenden wir sauren Joghurt für dieses Gericht, aber wenn wir außerhalb Indiens reisen, verwenden wir oft Zitronensaft, um das Kadhi sauer zu machen. Einfach am Ende eingießen und heißes Kadhi auf Ihrem Reis genießen. 

Sie können Pakori hinzufügen, wenn Sie möchten, und manche mögen es dicker, während andere es sehr flüssig mögen. Sie können dies sehr einfach durch eine größere oder kleinere Menge Wasser regulieren.

Tipp von Ammaji: Wenn das Kadhi beginnt zu kochen und im Topf aufzusteigen, stellen Sie einfach eine kleine Stahlschüssel in den Topf, und es gibt keine Notwendigkeit mehr zu rühren. Das Curry kocht fröhlich von selbst, während Sie den Rest Ihrer Mahlzeit zubereiten.