Beginnen Sie damit, den Kürbis gründlich zu waschen. Schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie den restlichen Kürbis in mittelgroße Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Wenn es heiß ist, fügen Sie den Senf und den Bockshornklee hinzu und drehen Sie die Hitze etwas herunter, damit die Gewürze geröstet werden und ihr Aroma entfalten können.

Wenn die Gewürze ihre Farbe zu braun ändern, fügen Sie den Kürbis in die Pfanne. Mischen Sie ihn gut mit den Gewürzen, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie erneut. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze für die nächsten zehn Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.