Die Zubereitung dieser Rotis ist sehr einfach. Vermische die verschiedenen Mehlsorten miteinander und füge etwas Salz hinzu. Gib nach und nach Wasser zum Mehl und beginne zu kneten. Dieser Schritt ist besonders wichtig: Durch gründliches Kneten wird der Teig weich und lässt sich später leicht ausrollen. Knete den Teig etwa fünf Minuten lang und teile ihn dann in sechs oder sieben Stücke, je nachdem, wie groß die Chapatis werden sollen. 2 Nun rollst du das erste Chapati aus: Nimm ein Teigstück und forme es zwischen den Händen zu einer Kugel. Wälze die Kugel anschließend in Weizenmehl, sodass sie rundherum bedeckt ist; so verhinderst du, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt. Bestreue eine flache Arbeitsfläche mit etwas Mehl und beginne, die Chapatis auszurollen. Es ist schön, wenn sie rund werden, aber du kannst sie auch in jede beliebige Form bringen. 3 Erhitze eine Pfanne. Sobald sie heiß ist, legst du das erste Chapati hinein und lässt es bei mittlerer Hitze backen. Wenn die Oberseite trocken wird und die Unterseite dunkler, gibt es zwei Möglichkeiten – je nachdem, ob du einen Gasherd hast oder nicht. Wenn ja, entzünde eine Flamme, nimm das Chapati mit einer Zange aus der Pfanne und halte es direkt über die Flamme. Wende das Chapati dabei immer wieder, damit es von allen Seiten gleichmäßig backt und nicht anbrennt. 4 Wenn du keinen Gasherd hast, kannst du das Chapati auch in der Pfanne fertig backen. Sobald die Oberseite trocken ist, wendest du das Roti. Lass nun auch die andere Seite backen. Wiederhole diesen Vorgang mehrmals. Nach etwa vier Minuten sollte dein Roti fertig sein! Mit etwas Übung kannst du auch zwei Rotis gleichzeitig in zwei Pfannen zubereiten. 5 Dieses indische Fladenbrot schmeckt frisch am besten; du kannst den Teig also vorbereiten und die Rotis erst kurz vor dem Servieren – etwa zu Reis, Gemüse und Linsen – backen. Guten Appetit!