Nachdem du die Röschen abgeschnitten hast, bleibt dir nur noch der Stängel. Nun musst du die harte äußere Schale abziehen, da diese beim Kochen nicht weich wird und auf den Tellern deiner Gäste nicht gut aussieht. Stelle also sicher, dass du zum weichen, inneren Teil des Blumenkohlstängels gelangst. Falls du den Blumenkohl nicht gründlich gewaschen hast, als er noch ganz war, solltest du das jetzt tun, um Sand und Erdknirschen zwischen den Zähnen zu vermeiden. Schließlich musst du den inneren Stängel in etwa fingerlange Stücke schneiden.

Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok. Sobald das Öl heiß ist, füge Senf- und Bockshornkleesamen hinzu, rühre sie ein wenig um und füge dann die Blumenkohlstängel hinzu. Gieße das Glas Wasser hinein und lege einen Deckel auf die Pfanne oder den Wok. Lasse das Wasser kochen und die Stängel darin garen.

Es dauert etwa zehn Minuten, während dieser Zeit solltest du gelegentlich umrühren und prüfen, ob die Blumenkohlstängel schon weich sind. Sobald sie weich sind, nimm den Deckel ab und lasse das restliche Wasser beim Kochen verdampfen.

Am Ende musst du nur noch Koriander-, Garam Masala- und Mangopulver hinzufügen, umrühren, um die Gewürze zu mischen, und warten, bis auch sie erhitzt sind und ihrem Gericht Aroma verliehen haben. Dann bist du bereit, ein wirklich köstliches Gericht aus etwas zu servieren, das andere nicht einmal in Erwägung ziehen zuzubereiten – guten Appetit!