Waschen Sie die Karotten und den Kohl. Entfernen Sie das äußerste Blatt des Kohls und schneiden Sie den restlichen Kohl in kleine Stücke, wobei Sie den Strunk entfernen. Waschen Sie die Karotten gut und schälen Sie sie, wenn Sie möchten. Schneiden Sie ein Stück an jeder Seite ab und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Fügen Sie Kreuzkümmel, Senfsamen und Garam Masala hinzu und rühren Sie, während Sie die Gewürze bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald sie ihr Aroma entwickelt haben, geben Sie die Karotten in die Pfanne. Rühren Sie um, damit sie sich mit den Gewürzen vermischen, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie erneut. Decken Sie die Pfanne etwa zehn Minuten ab. Gelegentlich umrühren.

Nach zehn Minuten den Deckel öffnen und den Kohl in die Pfanne geben. Noch einmal umrühren, damit sich das Gemüse und die Gewürze gut vermischen. Legen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie es weitere fünf Minuten kochen.

Schließlich können Sie den Deckel öffnen, umrühren und es noch fünf Minuten kochen lassen, während der Deckel offen ist. Jegliches Wasser, das sich am Boden des Topfes angesammelt hat, wird verdampfen. Sobald es verdampft ist und Ihr Gemüse gut gekocht ist, können Sie den Herd ausschalten.

Enjoy!