Zuerst waschen Sie Ihre Karotten und Paprika. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie ein kleines Stück von jeder Seite ab. Öffnen Sie dann die Paprika und werfen Sie den Stängel und die inneren Samen weg. Schneiden Sie die Paprika und Karotten in kleine Stücke und halten Sie sie in zwei separaten Schalen.

Erhitzen Sie das Öl in einer Antihaftpfanne oder einem Wok. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den Kreuzkümmel, das Garam Masala, das Korianderpulver und das Kurkuma in die Pfanne. Rühren Sie um und lassen Sie die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Sobald sie ihre Farbe leicht verändert haben, geben Sie die Karotten in das Öl und rühren gut um, damit sich die Gewürze mit dem Gemüse vermischen. Streuen Sie Salz auf die Karotten und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sie müssen nicht rühren, wenn Sie es die nächsten fünf Minuten bei mittlerer Hitze lassen.

Nach dieser Zeit öffnen Sie den Deckel und geben die grünen Erbsen in die Pfanne. Rühren Sie wieder gut um, damit alles vermischt wird und decken Sie die Pfanne erneut ab.

Nach weiteren fünf Minuten, währenddessen Sie nicht rühren müssen, heben Sie den Deckel an, fügen die Paprikastücke hinzu und decken Ihr Gemüsegericht erneut für weitere fünf Minuten ab.

Am Ende müssen Sie nur noch umrühren, offen für eine weitere Minute oder zwei braten lassen und schließlich das Mangopulver darauf streuen. Mischen Sie es unter das Gemüse – und wenn Sie Ihr Essen ein wenig saurer mögen, können Sie sogar die Menge erhöhen. Noch einmal umrühren und Ihr Gericht ist fertig!

Guten Appetit!