Zubereitung von Gajar ka Raita

Waschen und schälen Sie die Karotten. Schneiden Sie sie in sehr kleine Stücke. Geben Sie nun den Joghurt in eine Schüssel und verrühren Sie ihn mit einem Stabmixer, bis er leicht schäumt. Fügen Sie die Karotten sowie etwas Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben Sie die Senfkörner hinein, sobald es heiß ist. Sie werden schön brutzeln; rühren Sie dabei um, damit sie nicht anbrennen. Nach kurzem Umrühren geben Sie die Curryblätter hinzu und rühren erneut um. Lassen Sie diese kurz heiß werden, damit sie ihr Aroma entfalten können.

Wenn die Blätter angebraten sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben das heiße Öl samt Gewürzen direkt in den Joghurt. Es zischt und duftet herrlich – noch einmal umrühren, und fertig! Stellen Sie das Raita vor dem Servieren zum Abkühlen in den Kühlschrank.

Guten Appetit!