Geben Sie den Reis und die Linsen in zwei separate Schüsseln, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie beide Zutaten am Tag vor der Zubereitung von Dosa einweichen. Wenn Sie es zum Frühstück oder Mittagessen essen wollen, ist es gut, es bereits am Morgen vorher einzuweichen.

Am Abend können Sie dann das Wasser abgießen und Reis und Linsen zusammen in einen kräftigen Mixer geben. Zusammen mit der Tasse Wasser machen Sie daraus eine schöne Paste, die am Ende etwa die Konsistenz von Honig haben sollte. Geben Sie die Paste in eine Schüssel oder einen Topf, den Sie über Nacht an einem warmen Ort aufbewahren. Wenn es in Ihrem Zuhause kalt ist, wickeln Sie den Topf in Decken oder heizen Sie den Ofen leicht vor, schalten Sie ihn aus und stellen Sie den Topf hinein.

Bis zum Morgen sollte der Teig merklich aufgegangen sein. Wenn nicht, stellen Sie den Teig einfach an einen sonnigen Ort oder kurz in den Ofen bei niedriger Temperatur, bis er aufgegangen ist.

Wenn er schön aufgegangen ist, können Sie damit beginnen, die pfannkuchenartigen Dosas zu backen. Zu diesem Zweck gibt es spezielle Pfannen für Dosa, die völlig flach sind. Da ein Dosa normalerweise länger als einen Fuß von einer Seite zur anderen ist, sind diese Pfannen nur große Platten, die von unten erhitzt werden. Sie können jedoch kleinere Dosa auf einer kleineren, flachen Antihaftpfanne machen, wenn Sie eine haben. Erhitzen Sie sie auf mittlerer Hitze. Nehmen Sie eine Kelle, tauchen Sie sie in den Teig und verteilen Sie den Teig in Kreisen, sodass auf der Pfanne nur eine feine Schicht zum Backen übrig bleibt. Die Besonderheit von Dosa ist seine Dünnheit, durch die es möglich ist, es zu backen, ohne es wenden zu müssen. Nehmen Sie einen halben Teelöffel Öl und ziehen Sie einen vollständigen äußeren Kreis um das Dosa. Sobald die Oberseite des Dosas gebacken ist, nehmen Sie einen dünnen und langen Spatel, um es vorsichtig vom Pfannenboden zu lösen. Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es in seine charakteristische Form – sobald es vom Teller ist, wird es bald knusprig und steif.

Genießen Sie es mit etwas leckerer Kokosnuss-Chutney!