Dal Palak – Mungbohnen mit Spinat

Ein traditionelles ayurvedisches Rezept für Dal Palak – Mungbohnen und Spinat – nach Großmutters Rezept!

Wie man Dal Palak zubereitet

Zuallererst müssen Sie die Linsen sowie den Spinat gründlich waschen. Schneiden Sie die Spinatblätter in Hälften und, wenn sie sehr groß sind, in drei Teile. Sie müssen die Blätter nach dem Waschen nicht trocknen, es ist gut, wenn sie noch ein wenig nass sind.

Erhitzen Sie einen Teelöffel Ghee in einem Topf und wenn es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze. Jetzt legen Sie die Hälfte des Spinats in den Topf, um eine Bodenlage zu schaffen. Danach legen Sie die Moong Dal in die Mitte des Topfes und bedecken sie mit dem restlichen Spinat, sodass die Linsen von allen Seiten mit Spinat bedeckt sind. Jetzt können Sie das Salz darüber streuen und auch 50 ml Wasser über den Spinat träufeln. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie es bei niedriger Hitze kochen.

Wenn der Spinat anfängt zu schrumpfen, können Sie die Hitze erhöhen, da er Wasser gelassen hat und die Gefahr, dass er anbrennt, nicht mehr besteht. Wenn es anfängt zu kochen, rühren Sie gründlich um und reduzieren Sie die Hitze wieder etwas, sodass es bei mittlerer Hitze kocht. Dadurch kann die Moong Dal kochen und weich werden, während sie die Mineralstoffe des Spinats aufnimmt. Wenn die Linsen gekocht sind, sieht man immer noch, dass sich das Wasser, die Linsen und der Spinat voneinander unterscheiden und nicht eine Paste bilden.

Sie können das Asafetida entweder jetzt oder später hinzufügen. Wenn Sie es jetzt hinzufügen, wird der Geruch und Geschmack von Asafetida intensiviert; wenn Ihnen das gefällt, können Sie es jetzt hinzufügen. Falls Sie sich dafür entscheiden, mischen Sie das Asafetida mit ein paar Tropfen Wasser und geben es in den Topf.

Jetzt mischen Sie das Mehl und den Rest des Wassers in einer separaten Schüssel. Machen Sie daraus eine flüssige Soße mit der Konsistenz eines Pürees. Diese Mischung gießen Sie in die Linsen und den Spinat, mischen sie vorsichtig und lassen es noch einige Minuten kochen.

In der Zwischenzeit können Sie einen weiteren Teelöffel Ghee in einer Pfanne erhitzen, um das Tadka, die Gewürzmischung, zuzubereiten. Wenn Sie das Asafetida noch nicht hinzugefügt haben, fangen Sie das Tadka an, indem Sie Asafetida hinzufügen. Wenn es bereits im Topf ist, fügen Sie den Kreuzkümmel direkt hinzu und braten es etwas in der Pfanne. Lassen Sie ein schönes Aroma entstehen und geben Sie es dann in den Topf mit Dal.

Und da haben Sie es – das Rezept meiner Großmutter für Dal Palak!

Guten Appetit!