Legen Sie die gespaltenen Mungbohnen zusammen mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf und lassen Sie sie mit geschlossenem Deckel aufkochen. Lassen Sie es kochen, bis das Wasser weg ist, das dauert etwa fünf Minuten. Sobald es verschwunden ist, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Erhitzen Sie nun einen halben Teelöffel Öl in einer Pfanne. Rösten Sie die Mungbohnen etwa eine Minute in der Pfanne und nehmen Sie sie heraus. Waschen Sie den Koriander und zupfen Sie die Blätter von den Stielen.

Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie das Mehl hinein. Fügen Sie etwas Salz und die frischen Korianderblätter hinzu. Mischen Sie alles einmal und geben Sie dann den Joghurt hinzu. Mischen Sie den Teig gut und kneten Sie ihn etwa zehn Minuten lang. Ihr Teig sollte so trocken sein, dass er nicht an Ihren Fingern klebt, wenn Sie ihn berühren oder kneten. Fügen Sie einen Teelöffel Öl in den gekneteten Teig und kneten Sie ihn noch einmal.

Der nächste Schritt kann ziemlich Spaß machen! Reißen Sie Stücke vom Teig ab und rollen Sie sie zu Kugeln, die die Größe von Tischtennisbällen haben. Formen Sie sie so, als würden Sie eine Schneekugel machen. Drücken Sie dann die Kugeln mit den Handflächen, um sie etwas flach zu machen.

Nun rollen wir das Fladenbrot aus. Bereiten Sie eine kleine Schale mit etwas Mehl, ein Nudelholz und ein Brett zum Ausrollen vor. Streuen Sie etwas Mehl auf das Brett, damit der Teig nicht daran klebt, und etwas Mehl auf das Nudelholz. Wenden Sie eine der Teigkugeln im Mehl und legen Sie sie dann auf das Brett. Beginnen Sie, es zu einem dünnen Fladenbrot auszurollen. Natürlich können sie auch dicker bleiben, wenn Sie das möchten, das hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Es wäre am besten, wenn Sie eine zweite Person haben, damit einer die Parathas ausrollen kann, während der andere sie brät. Wenn Sie es alleine machen, können Sie zuerst alle Brote ausrollen und dann braten.

Halten Sie eine kleine Schale Öl und einen Löffel bereit, seitlich von Ihrem Herd. Erhitzen Sie eine Pfanne ohne Fett und legen Sie sie eine Paratha hinein, wenn sie heiß ist. Ungefähr eine Minute lang können Sie es bei hoher Hitze backen lassen. Sie werden sehen, dass die obere Oberfläche leicht ihre Farbe ändert, trocknet und durch die Hitze von unten weiß wird. Heben Sie das Brot vorsichtig an und schauen Sie auf die Unterseite. Wenn sich die ersten goldenen Flecken zeigen, drehen Sie die Paratha um und reduzieren Sie die Hitze. Während die andere Seite backt, tunken Sie den Löffel in die Schale mit Öl und verteilen Sie etwas Öl auf der Paratha. Drehen Sie sie um und wiederholen Sie dasselbe auf der anderen Seite. Sie müssen den Löffel nicht ganz füllen, geben Sie einfach ein wenig Fett hinzu, um es schöner zu backen.

Mit einem Spatel können Sie leicht auf die Paratha drücken, damit sie gleichmäßig aus allen Bereichen gebacken wird. Wenden Sie sie immer wieder, bis sie goldbraun ist.

Genießen Sie Ihre Paratha mit Joghurt, Pickles oder nur mit etwas Kräutersalz – Sie werden es lieben!