Chaulai ka Saag - Amarantblätter

Ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und etwas Besonderes ist, obwohl es ein gängiges Blattgemüse ist.

Wie bereitet man Chaulai ka Saag zu?

Die zeitaufwendigste Arbeit bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Ablösen der Blätter von den Stielen. Es ist gut, wenn Sie einen Helfer für diese Arbeit haben. Sie müssen jedoch nicht jedes einzelne Blatt abzupfen. Die dünnen und flexiblen Stiele können problemlos zusammen mit den Blättern gekocht werden, also ist es völlig in Ordnung, wenn Sie nur die größeren entfernen. Falls sich bereits Blüten an der Spitze der Pflanze befinden, entfernen Sie diese ebenfalls.

Waschen Sie die Blätter und breiten Sie sie auf einem großen Teller zum Trocknen aus. Sie können auch ein Küchentuch verwenden, um das Wasser herauszupressen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Sobald es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und rühren um. Die Gewürze können so ihr Aroma entfalten, aber Sie müssen darauf achten, dass sie nicht im Wok anbrennen. Sobald sie etwas angeröstet sind, geben Sie die Amarantblätter hinzu und vermischen sie gut mit den Gewürzen. Streuen Sie das Salz darüber, mischen Sie noch einmal und legen Sie einen Deckel auf den Wok, um es kochen zu lassen.

In den nächsten fünf Minuten müssen Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Dabei werden Sie feststellen, dass der Amarant nun in seinem eigenen Wasser kocht. Um die Zeit zu nutzen, während das Blattgemüse weich wird, können Sie die Tomaten vorbereiten. Dazu waschen Sie sie, schneiden sie grob in Stücke und pürieren sie einfach in Ihrem Mixer zu einem Püree.

Nach etwa fünf Minuten Kochzeit können Sie prüfen, ob die kleinen Stiele der Blätter, die Sie hinzugefügt haben, weich sind. Falls ja, können Sie den Deckel abnehmen. Geben Sie das Tomatenpüree in den Wok und rühren Sie noch einmal um.

Es dauert nun noch etwa weitere fünf Minuten, bis die Tomaten in Ihr Gericht eingekocht sind. Sie sind fertig, sobald es nicht mehr wie Amarant in Tomatensoße, sondern eher wie Amarant mit Tomaten darin aussieht.

Ganz zum Schluss geben Sie das Korianderpulver hinzu und, wenn Sie möchten, können Sie auch etwas frischen Koriander hinzufügen.

Guten Appetit!