Die aufwändigste Arbeit bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Zupfen der Blätter von den Stielen. Es ist gut, wenn Sie dabei Hilfe haben. Sie müssen jedoch nicht jedes einzelne Blatt abzupfen. Die dünnen und flexiblen Stiele können problemlos mit den Blättern mitgekocht werden, daher ist es völlig in Ordnung, nur die größeren herauszunehmen. Wenn sich oben an der Pflanze bereits Blüten befinden, entfernen Sie diese ebenfalls.

Waschen Sie die Blätter und breiten Sie sie auf einem großen Teller aus. Sie können auch ein Küchentuch verwenden, um das Wasser aus ihnen herauszudrücken. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok. Sobald es heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel und das Kurkuma hinzu und rühren Sie um. Die Gewürze können so ihr Aroma entfalten, aber Sie müssen darauf achten, dass sie nicht im Wok verbrennen. Sobald sie leicht geröstet sind, fügen Sie die Amaranthblätter hinzu und mischen sie gut mit den Gewürzen. Streuen Sie Salz darüber, mischen Sie noch einmal und setzen Sie einen Deckel auf den Wok, um es garen zu lassen.

In den nächsten fünf Minuten müssen Sie gelegentlich umrühren. Wenn Sie das tun, werden Sie feststellen, dass der Amaranth nun in seinem eigenen Wasser kocht. Nutzen Sie die Zeit, während das Blattgemüse weich wird, um die Tomaten vorzubereiten. Sie müssen sie waschen, grob in Stücke schneiden und einfach in Ihrem Mixer zu einem Püree verarbeiten.

Nach etwa fünf Minuten Garzeit können Sie überprüfen, ob die kleinen Stiele der hinzugefügten Blätter weich sind. Wenn sie es sind, können Sie den Deckel abnehmen. Fügen Sie das Tomatenpüree in den Wok und rühren Sie noch einmal um.

Es wird jetzt etwa weitere fünf Minuten dauern, bis die Tomaten in Ihrem Gericht gekocht sind. Sie sind fertig, sobald es nicht mehr wie Amaranth in Tomatensauce aussieht, sondern eher wie Amaranth mit Tomaten darin.

Zum Schluss fügen Sie das Korianderpulver hinzu und, wenn Sie möchten, können Sie auch etwas frischen Koriander beigeben.

Genießen Sie es!