Chane ki Dal ka Paratha - Indisches Fladenbrot gefüllt mit Kichererbsen

Eine köstliche Kichererbsen-Variation des üblichen indischen Parathas. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben!

Wie man Chane ki Dal ka Paratha zubereitet?

Das Allererste, was Sie tun müssen, ist, Ihre geschälten Kichererbsen am Abend zuvor einzuweichen, an dem Sie dieses Gericht zubereiten möchten. Am Morgen können Sie das Wasser wegschütten und die Kichererbsen gründlich waschen.

Bevor wir mit der Zubereitung der Kichererbsen, die die Füllung sein werden, fortfahren, bereiten wir zuerst den Teig zu. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und beginnen Sie, es mit der Hand zu mischen, während Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Nach und nach geben Sie immer mehr Wasser hinzu. Es wird einige Zeit und etwas Mühe kosten, aus dieser Kombination einen schönen Teig zu machen. Sie können ½ Esslöffel Öl hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen, aber Sie müssen den Teig richtig und kräftig kneten, bis er eine weiche Masse ist. Wenn Sie nun einen Finger hineinstechen, sollte er wieder hochkommen und das tiefe Loch füllen, das Sie gemacht haben. Wenn dies der Fall ist, ist Ihr Teig fertig und Sie können sich wieder der Zubereitung der Füllung widmen.

Nehmen Sie die Kichererbsen und verwenden Sie einen Mixer, um daraus eine Paste zu machen. Wenn die Kichererbsen nicht vollständig durchgeweicht sind, müssen Sie möglicherweise ein wenig Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie nun zwei Esslöffel Ghee in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne. Sobald das Ghee heiß ist, geben Sie Kreuzkümmel und nach einer halben Minute auch Ihre Kichererbsenpaste hinzu. Braten Sie die Paste fünf Minuten lang, bis sie einen goldenen Glanz bekommt. Fügen Sie Koriander, Garam Masala, Mangopulver und schließlich Salz hinzu und rühren Sie noch etwas um. Schalten Sie den Herd schließlich aus und geben Sie die Mischung in eine Schüssel.

Jetzt beginnen wir mit dem Ausrollen des Brotes. Teilen Sie Ihren Brotteig in kleine Stücke, die Sie zu Kugeln rollen. Sie sollten leicht in Ihre Handfläche passen. Machen Sie dasselbe mit der Kichererbsenpaste und stellen Sie sicher, dass Sie die gleiche Menge an Kichererbsenbällchen wie Teigbällchen haben. Wenn Sie die Größe der Kugeln so angeordnet haben, nehmen Sie einen Teigball und rollen ihn noch einmal in den Handflächen beider Hände und drücken ihn schließlich mit den Handflächen ein wenig flach. Tauchen Sie ihn einmal in etwas zusätzliches Mehl, damit er nicht an Ihren Händen klebt. Dann verwenden Sie Ihre Finger, um dieses Stück Teig zu einer kleinen schalenartigen Form zu machen, in die Sie dann eines der Kichererbsenbällchen legen können. Danach wickeln Sie den Teig vorsichtig um die Kichererbsen.

Wieder haben Sie nun eine Kugel, eine mit Kichererbsen gefüllte Teigkugel, die Sie zu einem Fladenbrot ausrollen müssen. Drücken Sie die Kugel vorsichtig flach und beginnen Sie dann zu rollen, bis es ein rundes Brot von etwa 3 Millimetern Dicke ist. Wenn Sie einen Helfer beim Füllen und Rollen haben, können Sie nun Ihren Herd einschalten, eine Pfanne darauf stellen und das Paratha darauf legen. Lassen Sie eine Seite backen und drehen Sie das Brot nach einer Minute, um die andere Seite zu backen. Verteilen Sie mit einem Löffel etwas Ghee auf der gebackenen Seite und drehen Sie es erneut um. Noch einmal müssen Sie wenden und können mit Ihrem Löffel ein wenig auf die Stellen drücken, an denen das Brot noch gebacken werden muss. Sobald es überall goldbraun ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen das nächste darauf.

Noch ein Tipp, bevor Sie sie servieren: Essen Sie sie von Hand und solange sie heiß sind! Guten Appetit!