Das allererste, was Sie tun müssen, ist, Ihre geteilten Kichererbsen am Abend vorher einzuweichen, bevor Sie dieses Gericht zubereiten möchten. Morgens können Sie das Wasser abgießen und die Kichererbsen gründlich waschen.

Bevor wir mit der Zubereitung der Kichererbsen fortfahren, die die Füllung sein werden, bereiten wir zunächst den Teig vor. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und beginnen Sie, es mit der Hand zu mischen, während Sie nach und nach etwas Wasser hinzufügen. Nach und nach fügen Sie mehr und mehr Wasser hinzu. Es dauert eine Weile und erfordert etwas Mühe, einen schönen Teig aus dieser Kombination zu machen. Sie können einen halben Esslöffel Öl hinzufügen, um ihn glatter zu machen, aber Sie müssen den Teig richtig und mit Kraft kneten, bis er eine weiche Masse ist. Wenn Sie jetzt mit einem Finger hineinstoßen, sollte er zurückkommen und das tiefe Loch füllen, das Sie gemacht haben. Wenn dies der Fall ist, ist Ihr Teig vorbereitet und Sie können sich wieder der Herstellung der Füllung zuwenden.

Nehmen Sie die Kichererbsen und verwenden Sie einen Mixer, um daraus eine Paste zu machen. Wenn die Kichererbsen nicht vollständig eingeweicht sind, müssen Sie möglicherweise ein wenig Wasser hinzufügen. Erhitzen Sie nun zwei Esslöffel Ghee in einem Wok oder in einer tiefen Pfanne. Sobald das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und nach einer halben Minute auch die Kichererbsenpaste. Braten Sie die Paste fünf Minuten lang, bis sie einen goldenen Glanz bekommt. Fügen Sie Koriander, Garam Masala, Mango-Pulver hinzu und schließlich Salz und rühren Sie noch einmal um. Schließlich können Sie den Herd ausschalten und die Mischung in eine Schüssel geben.

Jetzt beginnen wir mit dem Ausrollen des Brotes. Teilen Sie Ihren Brotteig in kleine Stücke, die Sie zu Kugeln rollen. Sie sollten problemlos in Ihre Handfläche passen. Tun Sie dasselbe mit der Kichererbsenpaste und stellen Sie sicher, dass Sie die gleiche Anzahl von Kichererbsenbällchen wie Teigkugeln haben. Wenn Sie die Größe der Kugeln so arrangiert haben, nehmen Sie eine Teigkugel und rollen sie noch einmal in den Handflächen beider Hände und drücken sie schließlich mit den Handflächen ein wenig flach. Tauchen Sie es einmal in etwas zusätzliches Mehl, damit es nicht an Ihren Händen klebt. Dann verwenden Sie Ihre Finger, um dieses Stück Teig in eine schüsselähnliche Form zu bringen, in die Sie dann einen der Kichererbsenbällchen legen können. Danach wickeln Sie den Teig vorsichtig um die Kichererbsen.

Wieder haben Sie jetzt eine Kugel, eine mit Kichererbsen gefüllte Teigkugel, die Sie zu einem Fladenbrot ausrollen müssen. Klopfen Sie die Kugel vorsichtig flach und beginnen Sie dann zu rollen, bis es ein rundes Brot mit einer Dicke von etwa 3 Millimetern ist. Wenn Sie einen Helfer für das Füllen und Rollen haben, können Sie jetzt Ihren Herd anschalten, eine Pfanne daraufstellen und das Paratha darauflegen. Lassen Sie eine Seite backen und wenden Sie das Brot nach einer Minute, um die andere Seite zu backen. Verbreiten Sie mit einem Löffel ein wenig Ghee auf der gebackenen Seite und drehen Sie es erneut um. Ein weiteres Mal müssen Sie es wenden und Sie können mit Ihrem Löffel ein wenig auf die Stellen drücken, an denen das Brot noch gebacken werden muss. Sobald es überall goldbraun ist, nehmen Sie es von der Pfanne und legen Sie das nächste darauf.

Noch ein Tipp, bevor Sie sie servieren: Essen Sie sie mit den Händen und solange sie heiß sind! Genießen Sie es!