Der in Deutschland erhältliche Zucker ist bereits recht fein und kann so verwendet werden, wie er ist. In Indien hingegen haben wir gröbere Stücke, die wir zuerst zu Pulver mahlen müssen. Wichtig ist, dass die Zuckerkristalle im Fett schmelzen und sich gut vermischen. Wir verwenden hier Ghee, aber man kann auch Butter verwenden. Lassen Sie es einfach eine halbe Stunde vor der Teigzubereitung außerhalb des Kühlschranks, sodass es weich genug ist.

Mischen Sie die drei Zutaten zusammen und kneten Sie den Teig gut durch, bis Sie eine Kugel formen können. Diese Kugel in eine Schüssel legen und mit einem Tuch bedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Nach dieser Zeit den Teig in kleine Stücke teilen. Dazu entweder so viel abreißen, wie Sie für einen Keks brauchen, oder den Teig mit den Händen auf einer mit etwas Mehl bestäubten Oberfläche rollen, bis er lang und dünn ist. Anschließend mit einem Messer Stücke in etwa der gleichen Größe schneiden. Die Größe jedes Kekses ist Ihnen überlassen – machen Sie kleinere Stücke für kleinere Kekse, größere Stücke für größere Kekse.

Nehmen Sie ein Stück in die Hand und formen Sie es zu einer Rolle, die Sie leicht biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn Sie kein Backpapier haben, bestreichen Sie ein Blech mit etwas Ghee oder Butter und bestäuben es leicht mit Mehl – so verhindern Sie, dass die Kekse am Blech kleben bleiben. Formen Sie die weiteren Kekse und legen Sie sie mit einem Abstand von zwei Zentimetern zwischen den Kipferln auf das Blech.

Sobald alle geformt sind, legen Sie sie auf die mittlere Schiene des Ofens und backen Sie sie bei 150 Grad Celsius etwa zehn Minuten lang. Achten Sie darauf, die Zeit nicht zu vergessen – diese Kekse brennen leicht an! Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Sie brechen leicht, wenn sie heiß sind, also warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und heben Sie sie dann vorsichtig auf einen Teller. Mit etwas Puderzucker bestreuen und fertig!

Genießen Sie!