Die Kartoffeln waschen und schälen. Wenn die Kartoffelschale dünn und essbar ist, müssen Sie die Kartoffeln nicht einmal schälen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Waschen Sie den Brokkoli und trennen Sie den Stiel von den Röschen. Jeder hat eine andere Vorstellung davon, wie viel vom Stiel verwendet werden soll. Wenn Sie den Stiel schneiden, schneiden Sie ihn in kleine bis mittelgroße Stücke und bewahren Sie sie in einer separaten Schüssel von den Röschen auf. Schneiden Sie die Röschen in eine Größe, die leicht in den Mund passt.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Macis, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Ingwerpulver und schließlich den frischen Ingwer in die Pfanne hinzu. Rühren Sie ständig um, damit sich das volle Aroma der Gewürze entfalten kann. Bevor sie zu dunkel werden, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und streuen Sie Salz darüber. Mischen Sie die Kartoffeln gut mit den Gewürzen und setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Nach zwei Minuten fügen Sie die Brokkolistiele hinzu und rühren Sie gelegentlich um.

Nach weiteren fünf Minuten nehmen Sie den Deckel ab und fügen die Brokkoliröschen hinzu. Mischen Sie das Gemüse gut und reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau. Lassen Sie das Gericht kochen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli vollständig weich sind. Das Wasser, das sich angesammelt hat, als der Deckel auf dem Topf war, sollte verdampft sein.

Wenn alles weich, gekocht und bereit zum Essen ist, streuen Sie das Mangopulver über das Gemüse und mischen Sie es gut.

Ihr Brokkoli-Kartoffelgericht ist fertig!