Brokkoli und Kartoffeln

Ein köstliches Rezept für Bratkartoffeln mit Brokkoli, dem Mangopulver eine spannende säuerliche Note verleiht.

Wie man Brokkoli mit Kartoffeln zubereitet

Die Kartoffeln waschen und schälen. Wenn die Kartoffelschale dünn und essbar ist, musst du die Kartoffeln nicht einmal schälen. Schneide sie in mittelgroße Würfel. Den Brokkoli waschen und den Strunk von den Röschen trennen. Jeder hat eine andere Vorstellung davon, wie viel vom Strunk verwendet werden soll. Wenn du den Strunk schneidest, schneide ihn in kleine bis mittelgroße Stücke und bewahre sie in einer Schüssel getrennt von den Röschen auf. Schneide die Röschen in eine Größe, die leicht in den Mund passt.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, Kreuzkümmel, Muskatblüte, Garam Masala, Koriander, Kurkuma, Ingwerpulver und schließlich den frischen Ingwer in die Pfanne geben. Rühre ständig um, damit sich das volle Aroma der Gewürze entfalten kann. Bevor sie zu dunkel werden, gibst du die Kartoffeln dazu und streust Salz darüber. Vermische die Kartoffeln gut mit den Gewürzen und lege einen Deckel auf die Pfanne. Nach zwei Minuten die Brokkolistiele hinzufügen und von Zeit zu Zeit umrühren.

Nach weiteren fünf Minuten den Deckel abnehmen und die Brokkoliröschen hinzufügen. Das Gemüse gut vermischen und die Hitze etwas reduzieren, auf mittlere Stufe. Das Gericht kochen lassen, bis die Kartoffeln und der Brokkoli vollständig weich sind. Das Wasser, das sich angesammelt hatte, als der Deckel auf der Pfanne war, sollte verdunstet sein.

Wenn alles weich, gar und essbereit ist, streust du das Mangopulver über das Gemüse und vermischst es gut.

Dein Brokkoli-Kartoffel-Gericht ist fertig!

Ayurvedische Werte

Kartoffeln erhöhen Kapha im Körper, während Brokkoli Pitta und Kapha besänftigt. Beide Gemüse erhöhen jedoch Vata, weshalb wir Ingwer verwenden, um die Bildung von zu viel Gas im Körper zu vermeiden.

Brokkoli ist ein sehr wohltuendes Gemüse. Er ist eine potente Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe. Er ist antibakteriell, und der Verzehr von viel Brokkoli soll sogar Krebs vorbeugen, insbesondere Prostatakrebs.