Es gibt die Möglichkeit, in einem asiatischen Markt oder indischen Laden fertige Boondi in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen. Dies reduziert offensichtlich sowohl die Arbeit als auch die Zeit merklich, aber natürlich hat alles, was man zu Hause selbst macht, einen anderen Geschmack.

Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit dem dafür vorgesehenen Wasser und machen Sie eine schöne und eher flüssige Paste. Es sollte sich kein trockenes Kichererbsenmehl in der Paste ansammeln, sie sollte vollständig homogen sein.

Erhitzen Sie etwas Öl zum Frittieren in einem Wok oder tiefen Topf. Um zu prüfen, ob das Öl heiß ist, lassen Sie ein winziges bisschen von der Paste in das Fett fallen und sehen Sie, ob es zu sprudeln beginnt. Wenn ja, ist Ihr Öl heiß genug und Sie können den Herd auf mittlere Hitze zurückstellen.

Nehmen Sie einen Schaumlöffel, halten Sie ihn über das Öl, wobei der Griff auf dem Rand Ihres Topfes oder Woks ruht. Nehmen Sie eine Kelle und füllen Sie sie mit der Paste, die Sie dann auf den Schaumlöffel geben. Natürlich ist das einfacher, wenn Sie eine zweite Person haben, die ihn für Sie hält, aber es kann auch alleine gemacht werden. Sobald die Paste auf dem Schaumlöffel ist, heben und senken Sie ihn in schnellen Bewegungen, indem Sie den Schaumlöffel leicht gegen die Seite des Topfes schlagen, sodass Paste tropfenweise aus den Löchern des Schaumlöffels in das Fett fällt und dort zu sprudeln beginnt.

Sobald der Topf oder Wok ziemlich voll mit Boondi-Tropfen ist, nehmen Sie einen Kochlöffel und rühren Sie um, damit sie von allen Seiten gleichmäßig frittiert werden. Durch weiteres Rühren wird verhindert, dass sie aneinander kleben. Sobald sie knusprig sind, nach etwa 2 Minuten, steigen sie an die Oberfläche und Sie können sie herausnehmen. Sie können sie in ein feines Sieb legen, damit ihr Öl abtropfen kann und sie abkühlen.

Während sie abkühlen, können Sie den Joghurt vorbereiten. Mischen Sie das Wasser und den Joghurt in einer Schüssel zusammen und verwenden Sie einen Handmixer, um ihn leicht schaumig zu machen. Nun nehmen Sie die Kreuzkümmelsamen, erhitzen eine kleine Pfanne auf dem Herd und geben den Kreuzkümmel ohne Fett hinzu. Lassen Sie die Samen rösten, bis sie Ihre Küche mit ihrem schönen Geruch erfüllt haben und dunkelbraun geworden sind. Nehmen Sie sie heraus und mahlen Sie sie in einem Mörser zu geröstetem Kreuzkümmelpulver, das Sie dann in den Joghurt geben. Sie können eine Prise des Pulvers zur Dekoration beiseite halten. Fügen Sie das schwarze Salz und normales Salz hinzu und mischen Sie die Soße gut durch.

Das letzte Stück, bevor wir zu den Boondi zurückkehren, ist das Waschen und Auslesen der Korianderblätter. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und mischen Sie sie in die Joghurtsoße, wobei Sie, wenn nötig, einige Blätter für die Dekoration zurückhalten.

Sobald die Boondi kühl sind, nehmen Sie eine Schüssel mit lauwarmem Wasser und weichen sie ein bis zwei Minuten darin ein. Sie geben etwas von dem Frittieröl ab und werden weich. Nehmen Sie sie heraus und drücken Sie sie entweder mit den Händen oder in einem feinen Baumwolltuch aus, sodass das meiste Wasser herauskommt. Achten Sie jedoch darauf, die geformten Bällchen nicht zu zerstören – also drücken Sie nicht zu fest!

Schließlich können Sie sie in die Joghurtsoße geben! Mischen Sie alles mit einem Löffel oder einer Kelle, streuen Sie ein bisschen Kreuzkümmelpulver darüber, legen Sie ein Korianderblatt darauf und servieren Sie Ihr Boondi Raita!