Beginnen Sie damit, den Luffa zu waschen und zu schälen. Luffa hat eine dünne, weiche Schale, aber es wäre nicht angenehm, wenn Sie sie mitkochen, also achten Sie darauf, sie richtig abzuziehen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und, wenn Sie sehr lange Stücke Luffa haben, können Sie sie in fingerlange Stücke schneiden. Schließlich machen Sie einen Schnitt in die Seite des Gemüses, in den Sie später die Füllung platzieren. Dies ist die Hauptvorbereitung des Gemüses für den Moment.

Nun beginnen Sie damit, die Füllung vorzubereiten. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie das Kurkuma, den Koriander, das Garam Masala und das Mangopulver hinzu. Mischen Sie diese Gewürze zusammen und fügen Sie dann nach und nach das Wasser hinzu, bis eine schöne Paste entsteht.

Im nächsten Schritt erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und geben die Kreuzkümmelsamen hinzu. Sie beginnen in Ihrer Pfanne zu brutzeln und Sie müssen sie ein wenig rühren, um das Anbrennen zu verhindern. Geben Sie die Gewürzpaste hinzu und braten Sie alles an. Die Paste wird zuerst etwas Wasser abgeben und dann wird das Wasser wieder in sie eingekocht. Sobald das Wasser verdampft ist oder in der Paste ist, beginnt die Paste die Farbe zu ändern und wird ein wenig golden. Wenn dies der Fall ist, können Sie Ihren Herd ausschalten und die Paste auf einen Teller geben.

Ihre nächste Aufgabe wird es sein, diese Paste in den Luffa zu füllen. Öffnen Sie die Gemüse an dem Schnitt, den Sie zuvor gemacht haben, und füllen Sie die Füllung vorsichtig hinein.

Wenn dies erledigt ist, fügen Sie den zweiten Esslöffel Öl in die Pfanne hinzu und erhitzen es. Sobald es heiß ist, reduzieren Sie die Hitze und geben den gefüllten Luffa in die Pfanne. Drehen Sie diese vorsichtig, damit sie von allen Seiten gebraten und durchgekocht werden, ohne dass möglichst viel Füllung herausfällt. Es dauert etwa zehn Minuten, bis sie richtig gekocht sind. Wenn Sie eine zweite Pfanne haben, können Sie dieses letzte Braten auch gleichzeitig in beiden Pfannen machen.

Sobald sie durchgekocht sind, können Sie sie herausnehmen und servieren. Genießen Sie es!