Bharwa Torai in Tomate - Schwammkürbis oder Gefüllter Luffa in Tomatensauce

Ein köstliches Gemüse mit einer leicht süßen Note, das in dieser Variante gefüllt und in einer appetitlichen Tomatensauce serviert wird.

Wie bereitet man Bharwa Torai zu?

Wie die meisten Gemüsesorten müssen Sie den Luffa gründlich waschen. Danach schälen Sie die weiche, dünne Haut des Gemüses ab und schneiden auf beiden Seiten ein kleines Stück ab. Torai gibt es in allen Größen. Ich würde empfehlen, die größeren in fingerlange Stücke zu schneiden, um die Zubereitung zu erleichtern. Nun müssen Sie nur noch in jedes dieser Gemüsestücke einen tiefen Schnitt an der Seite machen, in den Sie später die Gewürze füllen werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie eine kleine Schüssel, in die Sie Koriander, Mangopulver, Kurkuma und Garam Masala geben. Fügen Sie langsam Wasser hinzu und vermischen Sie die Gewürze, bis eine schöne, ganze Paste entsteht, die Ihre Füllung sein wird.

Am besten bereiten Sie auch gleich die Tomaten vor. Dazu stellen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen auf und geben die Tomaten hinein. Nach einigen Minuten beginnt ihre Haut zu reißen und Sie können sie herausnehmen. Nun lässt sich die Haut leicht abziehen. Geben Sie sie ohne Haut in einen Mixer und machen Sie daraus Tomatenpüree.

Nun beginnen wir mit dem Kochvorgang. Erhitzen Sie eine Pfanne, geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu, und sobald dieses heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu. Wenn die Kreuzkümmelsamen in Ihrer Pfanne zu brutzeln beginnen, müssen Sie sie ein wenig umrühren. So brennen sie nicht an. Sobald sie Ihre Küche mit ihrem großartigen Aroma erfüllt haben, können Sie die Gewürzpaste hinzufügen und von allen Seiten schön anbraten. Es kann etwas Wasser austreten, aber keine Sorge, rühren Sie einfach weiter um, und es wird teilweise verdampfen und teilweise wieder von den Gewürzen aufgenommen werden. Nach einigen Minuten wird die Paste etwas goldbraun, was ein Zeichen dafür ist, dass sie bereit ist, auf einen Teller genommen zu werden.

Im nächsten Schritt wird der Luffa mit der Gewürzpaste gefüllt. Nehmen Sie ein Gemüsestück, halten Sie es in einer Hand und verwenden Sie entweder einen Löffel oder die Finger der anderen Hand, um die Paste in den Schnitt zu füllen. Füllen Sie alle Stücke auf diese Weise.

Zum Schluss müssen Sie den zweiten Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Bei geringer Hitze braten Sie nun den Torai an. Legen Sie sie einzeln in die Pfanne und drehen Sie sie dann vorsichtig um, damit die Füllung nicht herausfällt, aber das Gemüse bis innen weich wird. Nach etwa zehn Minuten ist Ihr Gemüse fertig.

Stellen Sie einen weiteren Topf auf den Herd, geben Sie das Tomatenpüree hinzu und erwärmen Sie es mit etwas Salz. Sobald es warm ist, können Sie die Torai-Stücke hineingeben und auch alle Gewürze hinzufügen, die beim Braten aus der Füllung gefallen sind.

Und das war's auch schon: köstliche Bharwa Torai in Tomatensauce!