Die Karela gut waschen und die äußere Oberfläche mit einem Messer abschälen. Lege sie alle auf einen Teller und streue nun eine Handvoll Salz über die Karela. Mische alle Karela gut mit dem Salz und lasse sie so für ungefähr drei Stunden liegen.","1":"In der Zwischenzeit kannst du die Kartoffeln waschen und sie dann in einem Topf mit Wasser kochen. Sobald sie weich sind, was du überprüfen kannst, indem du ein Gemüsemesser in die dickste Stelle steckst, die leicht hinein- und herausgleiten sollte, gieße das heiße Wasser ab. Spüle sie schnell mit kaltem Wasser ab und lasse sie abkühlen. Wenn du sie leicht in die Hand nehmen kannst, kannst du sie schälen. Gib sie alle in eine Schüssel und zerdrücke sie gründlich.","2":"Wenn drei Stunden vorbei sind, nimm eine Karela und mache einen tiefen Schnitt entlang einer Seite. Verwende dasselbe Messer, um die Kerne der Karela herauszukratzen.","3":"Nun müssen wir die Karela dämpfen, um sie etwas weicher zu machen. Dafür nehmen wir einen Topf und ein Metallsieb, das hineinpasst. Wir füllen etwas Wasser in den Topf und bringen es zum Kochen, wobei die Karela im Sieb vom Dampf gegart werden.","4":"Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, stelle die Hitze niedrig und gib Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und Ingwerpulver in die Pfanne. Rühre um, damit die Gewürze nicht anbrennen. Lasse sie bei niedriger Hitze anrösten und wenn sie ihre Farbe ändern, gib auch die zerdrückten Kartoffeln in die Pfanne. Rühre und röste alles zusammen ein wenig an. Füge Salz nach Geschmack hinzu und schließlich auch das Mangopulver. Du kannst etwas mehr hinzufügen, wenn du den leicht sauren Geschmack magst, den es verleiht. Sobald alles vermischt ist, nimm die Mischung vom Herd.","5":"Lasse es etwas abkühlen und nimm dann die Karela mit ihren Schnitten. Fülle deine Kartoffelmischung in die Schnitte und lege die Karela auf ein Backblech. Bestreiche jedes Karela mit einem Pinsel mit etwas Öl, bevor du das Blech in den Ofen schiebst. Lasse sie bei 180 Grad für 15 bis 20 Minuten backen.","6":"Wenn die Kartoffeloberfläche trocken und goldbraun ist, ist deine Karela fertig!","7":"Guten Appetit!"