Bharwa Baingan oder Tomater – Gefüllte Aubergine in Tomaten

Haben Sie unser Rezept für ‘Aubergine in Tomatensauce’ schon probiert? Wenn Ihnen das gefallen hat, werden Sie auch dieses hier lieben!

Wie bereitet man gefüllte Auberginen in Tomaten zu?

Um die Auberginen für dieses Gericht vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst etwa fünfzehn Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Während sie einweichen, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Mischen Sie die Gewürze, außer dem Kreuzkümmel. Wenn Sie kein Fenchelpulver bekommen konnten, müssen Sie die Samen zuerst mahlen. Fügen Sie den Gewürzen etwas Wasser hinzu, um sie zu einer Paste zu verarbeiten, und salzen Sie nach Ihrem Geschmack.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem Wok. Fügen Sie die Gewürzpaste hinzu, sobald es heiß ist. Rühren Sie die Paste etwa fünf Minuten lang um und braten Sie sie, bis sie goldbraun wird und nicht mehr am Wok kleben bleibt. Dann können Sie den Herd ausschalten, die Paste herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Auberginen zum Füllen vor. Nehmen Sie sie aus dem Wasser und schneiden Sie mit einem scharfen Messer tief in eine Seite des Gemüses, damit Sie es öffnen können. Wenn Sie Ihre Auberginen geschnitten haben, sind die Gewürze kalt und Sie können die Paste in die entstandenen Spalten der Auberginen füllen.

Als Nächstes erhitzen Sie weitere drei Esslöffel Öl in Ihrem Wok. Geben Sie einen Teelöffel Kreuzkümmelsamen in das Öl und fügen Sie sofort die Auberginen hinzu. Nun braten Sie die Auberginen im Öl mit Kreuzkümmel an. Wenden Sie sie, um sie von jeder Seite anzubraten. Offensichtlich benötigen größere Auberginen länger, um gar zu werden, während kleine schneller weich sind. Wie ich Ihnen bereits sagte, drücken Sie sie einfach auf der Oberseite an und prüfen Sie, ob sie dort weich sind. Wenn sie es sind, sind Ihre Auberginen auch innen weich und Sie können sie aus dem Wok nehmen.

Nun müssen Sie nur noch Ihre Tomatensauce zubereiten. Dazu erhitzen Sie etwas Wasser in einem Topf und kochen dann die Tomaten kurz darin. Nehmen Sie sie nach etwa zwei Minuten heraus und schälen Sie sie. Geben Sie sie in einen Mixer und pürieren Sie sie.

Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Öl in einem Wok und fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Wenn der Kreuzkümmel seine Farbe ändert, geben Sie das Tomatenpüree in den Wok und erhitzen Sie es unter gelegentlichem Rühren. Wenn die Sauce heiß ist, geben Sie die Auberginen hinein. Rühren Sie sie etwas in der Sauce um, damit sie mit Tomatensauce bedeckt werden und wieder heiß werden. Zum Schluss können Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack salzen.