Bharwa Baingan - Gefüllte Auberginen

Anstatt Ihre Auberginen wie gewohnt in Stücke zu schneiden, versuchen Sie dieses Mal, sie mit diesem wunderbaren Rezept zu füllen!

Wie man Bharwa Baingan zubereitet

Sie beginnen damit, die kleinen Auberginen zu waschen und sie dann für die nächsten zehn bis fünfzehn Minuten in eine Schüssel mit Wasser zu legen. In der Zwischenzeit können Sie Ihre Gewürze vorbereiten. Wenn Sie kein Fenchelpulver gefunden haben, müssen Sie Ihren Fenchel mahlen. Mischen Sie dieses Pulver und alle anderen Gewürze außer dem Kreuzkümmel. Salzen Sie nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie nun etwas Wasser zu den Gewürzen hinzu, um eine schöne Paste zu erhalten, die später die Füllung für die Auberginen sein wird.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem Wok. Wenn es heiß ist, geben Sie die Gewürzpaste in den Wok und braten Sie die Paste unter Rühren an. Dies kann bis zu fünf Minuten dauern, und Sie werden merken, dass sie fertig ist, wenn die Paste nicht mehr am Topf klebt und ihre Farbe goldbraun geworden ist. Nehmen Sie die Pastenfüllung aus dem Wok und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Während sie abkühlt, können Sie die Auberginen aus dem Wasser nehmen und für ihre Füllung vorbereiten. Dazu nehmen Sie ein scharfes Messer und machen einen tiefen Schnitt auf einer Seite der Auberginen. Nun füllen Sie Ihre Gewürzpaste in die Auberginen.

Im nächsten Schritt müssen Sie Ihren Wok wieder auf den Herd stellen und die restlichen drei Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und geben Sie dann Ihre Auberginen hinein. Drehen Sie sie immer wieder um, während Sie sie bei mittlerer Hitze braten. Dabei müssen Sie beim Wenden etwas vorsichtig sein, damit die Füllung nicht herausfällt, aber Sie werden merken, dass es mit etwas Übung nicht so schwierig ist. Drehen Sie sie, bis sie vollständig gar sind, was von ihrer Größe abhängt. Je kleiner sie sind, desto schneller sind sie innen weich. Sie können prüfen, ob sie gar sind, indem Sie auf die Oberseite drücken, wo sich ihr Strunk befindet. Wenn das weich ist, ist sie vollständig gar.

Guten Appetit!