Sie beginnen damit, die kleinen Auberginen zu waschen und sie dann für die nächsten zehn bis fünfzehn Minuten in eine Schüssel mit Wasser zu geben. In der Zwischenzeit können Sie Ihre Gewürze vorbereiten. Wenn Sie kein Fenchelpulver gefunden haben, müssen Sie Ihren Fenchel mahlen. Mischen Sie dieses Pulver und alle anderen Gewürze außer dem Kreuzkümmel. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Jetzt fügen Sie ein wenig Wasser zu den Gewürzen hinzu, um eine schöne Paste herzustellen, die später die Füllung für die Auberginen sein wird.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl im Wok. Wenn es heiß ist, geben Sie die Gewürzpaste in den Wok und braten Sie die Paste unter Rühren an. Dies kann bis zu fünf Minuten dauern und Sie werden bemerken, dass die Paste fertig ist, wenn sie nicht mehr am Topf klebt und ihre Farbe zu Goldbraun gewechselt hat. Nehmen Sie die Paste aus dem Wok und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Während sie abkühlt, können Sie die Auberginen aus dem Wasser nehmen und für die Füllung vorbereiten. Dafür nehmen Sie ein scharfes Messer und machen einen tiefen Schnitt auf einer Seite der Auberginen. Jetzt füllen Sie Ihre Gewürzpaste in die Auberginen.

Im nächsten Schritt stellen Sie den Wok zurück auf den Herd und erhitzen Sie die restlichen drei Esslöffel Öl. Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu und geben Sie dann die Auberginen hinein. Drehen Sie sie ständig beim Braten bei mittlerer Hitze. In dieser Zeit müssen Sie beim Wenden etwas vorsichtig sein, damit die Füllung nicht herausfällt, aber Sie werden feststellen, dass es mit ein wenig Übung nicht so schwierig ist. Drehen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind, was davon abhängt, wie groß sie sind. Je kleiner sie sind, desto schneller werden sie innen weich. Sie können überprüfen, ob sie fertig sind, indem Sie auf die obere Seite drücken, wo ihr Stumpf ist. Wenn das weich ist, sind sie vollständig gekocht.

Genießen Sie!