Genauso wie viele andere Blattgemüse, müssen Sie Bathua vor der Zubereitung aussortieren. Sie können die Blätter und die dünnen Stiele verwenden, aber nicht die dickeren. Nachdem Sie diese aussortiert haben, können Sie das Bathua waschen.

Jetzt nehmen Sie 100 ml Wasser, geben es in einen Topf und fügen die Bathua-Blätter hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, sobald das Wasser kocht. Lassen Sie es abkühlen.

Währenddessen können Sie den Joghurt zusammen mit dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben und die Mischung gut verrühren. Der Joghurt wird dünner und fast ein wenig schaumig.

Sobald das Wasser mit dem Bathua kalt ist, können Sie es in einen Mixer geben und eine Paste daraus machen. Fügen Sie diese Paste dem Joghurt hinzu und mischen Sie sie gut mit einem Löffel ein.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Senfkörner hinzu, sobald es heiß ist. Auch wenn Sie rühren, werden Sie bald hören und sehen, wie sie im heißen Öl aufknallen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Öl direkt in das kalte Joghurt-Gemisch – hören Sie das befriedigende Zischen und freuen Sie sich auf ein leckeres Raita!

Um noch mehr Geschmack zu bringen, bleibt jedoch noch ein wenig zu tun: Nehmen Sie eine trockene Pfanne ohne Fett, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie rösten. Wenn sie dunkelbraun sind, geben Sie sie in einen Mörser und mahlen sie zu einem schönen Pulver. Fügen Sie dieses geröstete Kreuzkümmelpulver, das schwarze Salz sowie etwas Salz zum Raita hinzu, rühren Sie um – und nun können Sie Ihr neues Gericht genießen!