Bathue ka Raita - Joghurtsauce mit Weißem Gänsefuß

Einfaches, leckeres und gesundes Rezept für eine winterliche Beilage zu jeder indischen Mahlzeit!

So bereiten Sie Bathue ka Raita zu

Wie bei vielen anderen Blattgemüsen müssen Sie Bathua vor der Zubereitung verlesen. Sie können die Blätter und die dünnen Stiele verwenden, aber nicht die dickeren. Nach dem Verlesen können Sie das Bathua waschen.

Nehmen Sie nun 100 ml Wasser, geben Sie es in einen Topf und fügen Sie die Bathua-Blätter hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sobald es kocht, nehmen Sie es sofort wieder vom Herd. Lassen Sie es abkühlen.

Währenddessen können Sie Ihren Joghurt zusammen mit dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben und die Mischung gut umrühren. Der Joghurt wird dünnflüssiger und fast ein wenig schaumig.

Sobald das Wasser mit dem Bathua kalt ist, können Sie es in einen Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Fügen Sie diese Paste zum Joghurt hinzu und rühren Sie sie mit einem Löffel gut unter den Joghurt.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und wenn es heiß ist, fügen Sie die Senfkörner hinzu. Auch wenn Sie rühren, werden Sie sie bald im heißen Öl platzen hören und sehen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Öl sofort in die kalte Joghurtmischung – hören Sie das befriedigende Zischen und freuen Sie sich auf ein leckeres Raita!

Um jedoch noch mehr Geschmack zu erzielen, bleibt noch ein wenig mehr zu tun: Nehmen Sie eine trockene Pfanne ohne Fett, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und lassen Sie sie rösten. Wenn sie dunkelbraun sind, geben Sie sie in einen Mörser und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Fügen Sie dieses geröstete Kreuzkümmelpulver, das Schwarzsalz sowie etwas Salz zum Raita hinzu, rühren Sie um – und nun können Sie Ihr neues Gericht genießen!