Wie üblich beginnen Sie mit dem Waschen der Gemüse. Sie können mit der Paprika beginnen und dann zum Kohl übergehen. Es ist normalerweise ratsam, die äußeren zwei Blätter des Kohls zu entfernen. Entfernen Sie den Stiel und die Samen der Paprika und schneiden Sie sie in kleine Stücke, die leicht in den Mund passen. Schneiden Sie den Stiel des Kohls ab und schneiden Sie ihn ebenfalls in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, können Sie Kreuzkümmel, Senf, Koriander, Garam Masala, Ingwer und am Ende das Kurkuma hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die Gewürze für ein paar Sekunden, damit sie ihr Aroma entwickeln können.

Nun können Sie die Gemüse und etwas Salz hinzufügen. Das Salz verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern hilft auch, die Gemüse schneller zu garen. Mischen Sie alles gut miteinander und setzen Sie einen Deckel auf Ihre Pfanne oder Ihren Wok. Gelegentlich umrühren.

Nach fünf Minuten Kochzeit bei mittlerer Hitze heben Sie den Deckel ab und lassen es weitere fünf bis zehn Minuten kochen, bis die Gemüse so weich sind, wie Sie es mögen. Manche Menschen kauen gerne etwas mehr auf ihrem Essen, als andere, daher liegt es an Ihnen, wie lange Sie Ihre Gemüse kochen möchten!

Wenn sie gar sind, fügen Sie das Mangopulver zu Ihrem Gericht hinzu, rühren es noch einmal um, um es zu mischen, und servieren es dann warm.