Dum Aloo

Ein einfaches vegetarisches und ayurvedisches Kartoffelgericht, für das Sie die Kartoffeln nicht einmal schneiden müssen!

Zubereitung von Dum Aloo

Zuerst waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Wenn Sie wissen, dass Ihre Kartoffeln sauber und sicher als Ganzes zu essen sind, können Sie sie auch nur gründlich waschen. In diesem Fall ist es gut, wenn die Haut der Kartoffeln dünn ist.

Dann nehmen Sie einen Zahnstocher, eine Gabel oder Ähnliches und machen Sie kleine Löcher in die Kartoffel von allen Seiten. Sie sollten im Radius klein, aber tief sein. Diese Löcher werden gemacht, um die Kartoffeln schneller zu garen und sicherzustellen, dass die Gewürze später das Innere der Kartoffeln erreichen.

Jetzt mischen Sie das Pulver der Gewürze in einer Schüssel und lassen Sie etwas Wasser in die Schüssel tropfen, damit es zu einer glatten Paste wird.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Wenn es heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel und Senf in die Pfanne, bevor Sie die Gewürzpaste hinzufügen. Rösten Sie die Gewürze nur kurz, bevor Sie eine halbe Tasse Wasser hineinmischen. Rühren Sie diese Mischung etwa eine Minute lang um.

Im nächsten Schritt fügen Sie die Kartoffeln zu den Gewürzen hinzu und streuen Salz darüber. Mischen Sie gut, sodass alle Kartoffeln mit den verschiedenen Gewürzen in Kontakt kommen, und legen Sie dann einen Deckel auf die Pfanne, um die Kartoffeln zu garen.

Je nach Größe der Kartoffeln dauert es etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie fertig sind. Rühren Sie sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie ein dünnes Messer oder einen Zahnstocher hineinstecken. Wenn es leicht hineingeht und wieder herauskommt, sind Ihre Kartoffeln fertig.

Genießen Sie!

Ayurvedische Vorteile

Dum Aloo kann, wenn Sie es mit den richtigen Gewürzen zubereiten, ein ausgewogenes ayurvedisches Gericht sein. Wir haben darauf geachtet, nicht viel Öl oder Fett zu verwenden. In anderen Rezepten für Dum Aloo werden die Kartoffeln frittieren, was wir vollständig vermieden haben, indem wir sie in einer Pfanne mit Deckel zubereiten.

Da Kartoffeln bekanntermaßen Vata erhöhen, fügen wir Kreuzkümmel und Ingwer hinzu, die beide die Auswirkungen von Vata reduzieren. Zusätzlich beruhigt Kreuzkümmel das Kapha, das durch den Koriander etwas erhöht wird.

Natürlich haben Sie immer die Wahl, das Gericht mehr oder weniger würzig zu machen. Auf diese Weise wird die Wirkung auf Ihre Doshas mehr oder weniger intensiv sein.