Der erste Schritt der Vorbereitung ist wie üblich das Waschen der Zutaten. Waschen Sie Ihre Kartoffeln, den Koriander und die Minzblätter. Danach schälen Sie die Kartoffeln und verwenden dann eine Gabel oder einen Zahnstocher, um dünne, aber tiefe Löcher in die Kartoffeln zu stechen, die helfen, sie schneller zu garen und die Soße darin aufzusaugen, was die Kartoffeln noch köstlicher macht.

Der nächste Schritt besteht darin, die Korianderblätter und die Minzblätter von den Stielen abzuzupfen. Sie können die dünnen Stile des Korianders verwenden, aber die dicken müssen entfernt werden – sie schmecken nicht gut. Es ist gut, wenn Sie dafür Hilfe haben, andernfalls kann es ziemlich lange dauern.

Sobald dies erledigt ist, können Sie den Ingwer schälen und den Ingwer zusammen mit den Korianderblättern und den Minzblättern zu einer schönen Paste zerdrücken. Fügen Sie die Ajowansamen hinzu und machen Sie daraus eine püreeartige Paste.

An diesem Punkt können Sie eine tiefe Pfanne oder einen Wok auf Ihren Herd stellen und das Öl darin erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten sie, bis sie leicht die Farbe ändern. Fügen Sie sofort die Muskatnuss und direkt auch die Kartoffeln hinzu. Rühren Sie die Kartoffeln kurz in der Pfanne oder im Wok um und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Kartoffeln auf kleiner Flamme etwa fünf Minuten lang kochen.

In der Zwischenzeit nehmen Sie eine separate Schüssel und mischen die gemahlenen Gewürze: Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Mangopulver und Salz. Mit ein wenig Wasser oder, wenn Sie es sauer mögen, mit Zitronensaft machen Sie ebenfalls eine Paste aus diesen Gewürzen und sobald es gut vermischt ist, geben Sie die Paste in den Koriander. Fügen Sie den Rest des Wassers hinzu und mischen Sie die Soße gut.

Jetzt können Sie den Deckel abnehmen und die Kartoffeln noch einmal umrühren, bevor Sie die Soße hineingeben. Erhöhen Sie die Hitze etwas und lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren Sie um und überprüfen Sie nach etwa fünfzehn Minuten von Zeit zu Zeit, ob die Kartoffeln gar sind. Sie können ein Messer in eine der Kartoffeln stechen, um zu wissen, ob sie weich sind.

Und sobald die Kartoffeln weich und fertig sind, schalten Sie Ihren Herd aus, nehmen Sie Ihr Dhania Dum Aloo aus dem Topf und servieren Sie es frisch und heiß.

Guten Appetit!