Amla ka Achar - Indische Stachelbeeren-Pickles

Bereiten Sie eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit vor! Essen Sie Amla-Pickles mit Reis, Gemüse oder einfach mit Brot – es verleiht allem einen besonderen Extrageschmack!

Wie macht man Amla ka Achar?

Waschen Sie die Amla gründlich und entfernen Sie alle Reste von Stielen. Dann müssen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und etwas Wasser erhitzen. Wenn es kocht, fügen Sie die Amla hinzu und lassen Sie sie fünf bis sechs Minuten darin kochen.

Sie können prüfen, ob sie fertig sind, indem Sie testen, wie hart sie sind. Sie sollten weich genug sein, um sie leicht mit den Fingern zu öffnen. Sobald Sie dies tun können, nehmen Sie sie aus dem Wasser und öffnen Sie sie, um den Stein herauszunehmen. In dieser Zeit können Sie die Amla auch in Stücke brechen oder schneiden. Machen Sie aus jedem Fruchtstück vier oder sechs Stücke.

Wenn Sie große Mengen herstellen, die Sie länger lagern möchten, ist es jetzt gut, die Amla-Stücke ein wenig trocknen zu lassen, bis das Wasser, in dem Sie sie gekocht haben, trocken ist. Wenn Sie Ihre Amla in den nächsten Tagen oder Wochen essen möchten, können Sie einfach mit der Zubereitung fortfahren.

Stellen Sie eine Pfanne auf Ihren Herd und legen Sie die Bockshornkleesamen darauf. Rösten Sie sie zwei Minuten lang, bis sie ihre Farbe leicht verändert haben. Legen Sie sie jetzt, zusammen mit den Senfkörnern, in eine Mühle oder einen Mörser und mahlen Sie beide Gewürze zu einem feinen Pulver. Mischen Sie Kurkuma und Salz und fügen Sie schließlich die Gewürzmischung in die Schüssel mit den Amla-Stücken hinzu. Am Ende müssen Sie nur noch Senföl hinzufügen.

Ihre Pickles ist jetzt sofort verzehrfertig, aber sie schmeckt noch besser, wenn Sie die Amla ein bisschen im Öl einweichen lassen. Die Menge von Öl und Salz hängt von Ihrem Geschmack ab und Sie können sie nach Belieben variieren!

Servieren Sie dieses köstliche Amla ka Achar zu jeder Mahlzeit und raten Sie Ihren Gästen, bei jedem Bissen ein kleines Stück mitzunehmen – es ist eine Geschmackssensation auf der Zunge, die Sie nicht vergessen werden!