Aloo Methi – Kartoffeln mit Bockshornklee

Probieren Sie dieses Rezept für das beliebte indische Gericht Aloo Methi, Kartoffeln mit Bockshornklee. Es ist zwar etwas bitter, aber dennoch lecker und gesund.

Zubereitung von Aloo Methi

Methi – insbesondere in größeren Mengen – ist in der Zubereitung zeitaufwändiger als das Kochen selbst. Es ist jedoch eine sehr meditative Angelegenheit, die Sie vielleicht genießen werden. Sie müssen die Bockshornkleeblätter von den härteren und längeren Stielen zupfen. Es ist nicht schlimm, wenn einige der dünneren Stiele mit den Blättern übrig bleiben, aber die größeren und härteren Stücke müssen entfernt werden. Anschließend waschen Sie das Methi und trocknen es entweder mit einem Küchentuch ab oder lassen es auf einem großen Teller ausgebreitet trocknen. Anschließend schneiden Sie die Blätter etwas kleiner. Der Bockshornklee muss nicht sehr klein sein; wenn Sie die Blätter halbieren oder dreifach schneiden, reicht es.

Die Zubereitung der Kartoffeln geht schneller. Bei dünner Schale reicht es aus, sie gründlich zu waschen und abzureiben. Bei dicker Schale sollten Sie sie schälen und anschließend waschen. Schneiden Sie sie in kleine bis mittelgroße Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne. Sobald es heiß ist, geben Sie Kreuzkümmelsamen und Kurkumapulver hinzu. Rühren Sie die Gewürze um und lassen Sie sie duften, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen und mit den Gewürzen vermengen. Die Kartoffeln brauchen etwa zehn Minuten in der Pfanne, um bei mittlerer Hitze goldbraun zu werden. Rühren und wenden Sie sie gelegentlich, damit sie von allen Seiten goldbraun werden.

Sobald die Kartoffeln goldbraun sind, geben Sie die Bockshornkleeblätter in die Pfanne. Geben Sie außerdem Korianderpulver und Salz hinzu. Vermischen Sie das Gemüse und die Gewürze gut. Nun dauert es weitere zehn bis fünfzehn Minuten, bis das Methi gar ist. Rühren Sie gelegentlich um. Wenn die Blätter gar sind, ist Ihr Aloo Methi fertig.

Guten Appetit!