Aloo Gobhi Matar - Kartoffeln mit Blumenkohl und Erbsen

Ein gängiges indisches Gericht in einer köstlichen Variation mit Tomaten &ndashnicht saucy, aber dennoch saftig!

Wie man Aloo Gobhi Matar zubereitet

Wie gewohnt müssen Sie zunächst Ihr Gemüse waschen. Entfernen Sie die Blätter des Blumenkohls und waschen Sie ihn ebenso wie die Kartoffeln, Erbsen und Tomaten. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Schneiden Sie die Röschen des Blumenkohls ab und teilen Sie sie in mittelgroße Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie auch die kleineren Äste des Stiels verwenden, indem Sie die harte Umgebung schälen und den inneren Teil in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten müssen in kleine Stücke geschnitten und in einer separaten Schale aufbewahrt werden, und schließlich müssen Sie den Ingwer schälen und in sehr feine Stücke schneiden.

Erhitzen Sie Olivenöl in einem Wok oder einer tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Garam Masala, Koriander, Kurkuma und zuletzt den Ingwer hinzu. Rühren Sie um, damit die Gewürze nicht verbrennen, sondern ihr volles Aroma entfalten können. Wenn der Ingwer etwas durchsichtig geworden ist und die Gewürze geröstet sind, geben Sie die Kartoffeln und den Blumenkohl in die Pfanne oder den Wok. Rühren Sie um und vermischen Sie es mit den Gewürzen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen Sie es gut mit dem Gemüse. Bedecken Sie das Gemüse mit einem Deckel und lassen Sie es in den nächsten zehn Minuten garen, während Sie gelegentlich umrühren.

Nach zehn Minuten öffnen Sie den Deckel, fügen die Erbsen hinzu, rühren einmal um und decken ihn erneut ab. Lassen Sie die Hitze noch einmal zehn Minuten lang ihre Arbeit verrichten, bevor Sie den Deckel noch einmal öffnen, die Tomatenstücke hinzufügen und mit dem restlichen Gemüse vermischen. In den nächsten fünf Minuten können Sie gelegentlich umrühren und nur die Tomaten warm werden lassen und ein integrierter Teil des Gerichts werden – dann sind Sie fertig!

Genießen Sie!