Сначала необходимо промыть ваш маш и затем поместить его в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на плиту на высоком огне и дайте закипеть. Как только начнётся кипение, уменьшаем нагрев и добавляем соль и куркуму в воду. Пусть дал варится на среднем огне с крышкой на кастрюле. Вы можете подготовить некоторые другие ингредиенты для вашего блюда и просто открывать кастрюлю время от времени, чтобы перемешивать и предотвращать прилипание чечевицы ко дну.

Через примерно 15 минут ваши бобы мунг должны стать мягкими и немного размятыми в воде. Если это так, снимите кастрюлю с плиты. Многие любят есть кислое, особенно летом, и есть способ придать вашему далу особый кислый оттенок! Возьмите неспелое манго, вымойте, очистите и нарежьте его кусочками. Добавьте несколько этих кусочков в ваш дал на этом этапе, и позже вы будете иметь приятное кислое послевкусие – и для разнообразия можете съесть кусочки манго. Но прежде чем начать есть, вы должны добавить некоторые специи.

Выньте небольшую сковороду и разогрейте в ней гхи. Как только оно станет горячим, добавьте к нему зиру, горчицу, гарам масала, кориандр и асафетиду. Зимой мы бы добавили маленькие кусочки свежего имбиря, чтобы немножко разогреться, но, конечно, летом не нужно лишнее тепло. Однако, мы не упустим возможность добавления листьев карри для добавления аромата. Добавьте их в гхи и перемешайте.

Когда специи немного поджаренные, но еще не начали гореть, снимите сковороду с огня и смешайте специи с далом. Оно должно быть еще достаточно тёплым, но если чувствуете, что нужно, вы можете немного подогреть снова перед подачей.

Наслаждайтесь!