Сарсон да Сааг - Горчичная зелень

Вы когда-нибудь готовили из листьев горчицы? Если нет, то обязательно попробуйте! Возьмите этот рецепт и приготовьте одно из самых вкусных зимних блюд!

Как приготовить Сарсон да Сааг

Приготовление Сарсон ка Сааг — долгий, но очень благодарный процесс! Начните с того, что отделите листья горчицы от стеблей. Промойте их и нарежьте немного мельче. Добавьте воду к листьям горчицы в кастрюле, которую затем поставьте на плиту, чтобы довести до кипения. Варите пять минут.

Тем временем нарежьте помидоры средними кусочками, а затем поместите их в блендер, чтобы приготовить из них пюре. Отставьте его в сторону на потом.

Когда горчица прокипит пять минут, снимите ее с плиты и процедите листья, сохранив оставшуюся воду для дальнейшего использования. Измельчите листья в блендере до получения однородной пасты.

Теперь приготовьте свою тарка. Разогрейте горчичное масло в воке или глубокой сковороде. Когда оно нагреется, добавьте семена кумина, имбирный порошок, куркуму и асафетиду и хорошо перемешайте, пока они обжариваются на среднем огне. Прежде чем они сгорят, добавьте горчичную пасту в сковороду и перемешайте. Медленно добавьте кукурузную муку и продолжайте помешивать. Теперь вам понадобится терпение и выносливость, потому что вам придется продолжать помешивать в течение следующих пятнадцати минут, хорошо обжаривая пасту.

Когда пятнадцать минут истекут и ваша рука, вероятно, устанет, добавьте томатное пюре, немного соли, а также оставшуюся воду и перемешайте. Да, продолжайте помешивать – вы добьетесь лучшего вкуса, если будете помешивать еще десять-пятнадцать минут! Как только это время пройдет – и прежде чем ваша рука отвалится – снимите вок с огня.

Наслаждайтесь идеальным Сарсон ка Сааг!