Приготовление Сарсон ка Сааг — это длительный, но приятный процесс! Начните с извлечения листьев горчицы со стеблей. Помойте их и нарежьте немного мельче. Добавьте воду к листьям горчицы в кастрюле, которую затем поставьте на плиту, чтобы довести до кипения. Пусть кипятите в течение пяти минут.

Тем временем можно порезать помидоры средними кусочками и затем поместить их в блендер, чтобы приготовить пюре. Отложите на потом.

Когда листья горчицы кипят в течение пяти минут, снимите с плиты и процедите листья, сохранив оставшуюся воду для следующего шага. Измельчите листья в блендере до получения однородной пасты.

Теперь приготовьте тарку. Нагрейте горчичное масло в воке или глубокой сковороде. Когда станет горячим, добавьте тмин, имбирный порошок, куркуму и ассафетиду, хорошо перемешивайте, пока они обжариваются на среднем огне. До того как они сгорят, добавьте пасту из горчицы в вашу сковороду и перемешайте. Медленно добавьте кукурузную муку и продолжайте перемешивать. Теперь вам нужно немного терпения и выносливости, так как следует продолжать перемешивать в течение следующих пятнадцати минут, хорошо прожаривая пасту.

Когда пятнадцать минут закончатся и рука, вероятно, устала, добавьте томатное пюре, немного соли, а также оставшуюся воду и перемешайте. Да, продолжайте перемешивать — чтобы получить наилучший вкус, перемешивайте еще десять-пятнадцать минут! Когда это время закончится — и до того, как рука упадет — снимите вок с плиты.

Наслаждайтесь идеальным Сарсон ка Сааг!