Начните с замачивания кешью в воде. Затем помойте грибы и порежьте их на средние кусочки.

Разогрейте одну столовую ложку масла в сковороде. Когда масло нагреется, добавьте кумин, кориандр и гарам масала в сковороду. Дайте специям немного обжариться, и когда они изменят цвет, добавьте грибы. Хорошо перемешайте специи с грибами и затем накройте сковороду крышкой. Перемешивайте время от времени.

Пока грибы начинают готовиться, можете помыть томаты, затем измельчить их в блендере до состояния пюре. Измельчите орехи кешью отдельно.

Через пять минут откройте крышку. Вы заметите, что на дне сковороды есть вода. Оставьте крышку открытой и дайте грибам готовиться следующие пятнадцать минут, время от времени помешивая, пока вода полностью не испарится. Когда это случится, выключите плиту и отставьте грибы.

Разогрейте оставшееся масло, добавьте мускатный цвет и мускатный орех в сковороду и слегка обжарьте специи. Добавьте томатное пюре в сковороду. Дайте ему нагреться и влейте пасту из кешью, когда томаты закипят. Хорошо перемешайте и, когда смесь закипит, добавьте ее к грибам – готово!

Для украшения помойте и порежьте свежие листья кориандра и посыпьте ими сверху!

Наслаждайтесь вашими Королевскими Веганскими Грибами в Ореховом Соусе из Кешью!