Вечером, перед тем как готовить сабудану, необходимо замочить ее в миске с водой. Залейте достаточным количеством воды, чтобы они не высохли.

Утром начните с приготовления арахиса. Обычно их покупают в тонкой кожуре, поэтому их нужно положить в вок, нагреть его и обжарить. Они готовы, когда кожура начинает слазить. Как только она слазит, можно снять арахис с огня.

Теперь необходимо измельчить арахис. Самый простой способ - это измельчить в блендере, но не добавляйте кожуру и не измельчайте слишком мелко. Должны быть только небольшие кусочки, а не мука.

Теперь возьмите картофель, вымойте и очистите его. Нарежьте маленькими кусочками. Для обжарки нагрейте топленое масло в воке или глубокой сковороде и добавьте кумин. Перемешайте, чтобы специя не сгорела. Как только кумин слегка изменит цвет и начнет наполнять вашу кухню аппетитным ароматом, добавьте картофельные кусочки. Обжаривайте их, следя, чтобы они не сгорели.

Когда они станут мягкими и золотистыми, добавьте сабудану и арахис в вок. Теперь нужно только перемешать примерно две минуты, добавить соль по вкусу и выжать сок лимона. Добавьте несколько листочков зелени кориандра для вкуса и украшения, и вот он - лучший Сабудана Кхичади! Можно добавить больше лимона, если нравится более кислый вкус, и есть его просто так или с йогуртом.

Наслаждайтесь!