Если у вас еще нет готового панира, вы можете заменить его копченым тофу или приготовить самостоятельно по этому рецепту. Поместите панир, завернутый в ткань, под тяжелый камень или кастрюлю с водой на два часа, чтобы он стал плотным. Когда он станет твердым блоком, нарежьте панир кубиками.

Вымойте все другие овощи. Цветную капусту, болгарский перец, грибы и помидоры нарежьте небольшими кусочками, держа все в отдельных мисках. Очистите имбирь и нарежьте его очень мелкими кусочками.

Нагрейте масло в воке или глубокой сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте кумин, имбирь, гарам масала, порошок кориандра и порошок куркумы в масло и перемешайте. Следите, чтобы специи не пригорели, но дайте им раскрыть свой аромат. Когда они изменили цвет, можете добавить помидоры. Немного перемешайте их и используйте ложку, чтобы раздавить оставшиеся кусочки в пюре. Добавьте грибы, хорошо перемешайте и накройте вок или кастрюлю крышкой.

Через минуту, за это время грибы уже начнут выделять воду, поднимите крышку, добавьте цветную капусту и зеленый горошек и перемешайте один раз. Сверху добавьте соль и хорошо перемешайте все. Снова накройте крышкой.

Через примерно 10 минут, в течение которых вы помешиваете время от времени, овощи должны быть приблизительно наполовину готовы. Добавьте кусочки болгарского перца в вок и снова перемешайте, прежде чем снова накрыть вок крышкой.

Еще через пять минут, когда болгарский перец станет немного мягким, добавьте панир в кастрюлю. Помешивайте время от времени, но дайте овощному блюду хорошо протушиться без крышки на среднем огне в течение следующих пяти минут.

Теперь, когда все овощи мягкие и водянистый соус в воке испарился, вы можете добавить сметану. Хорошо перемешайте и дайте ей прогреться. Когда все хорошо перемешано и все ингредиенты теплые, ваше овощное блюдо готово!

Подавайте его теплым, например, украшенным свежими листьями кориандра! Приятного аппетита!