Первый шаг – приготовить панир, который вы можете сделать по этому рецепту. Как только у вас есть сыр и вы слили воду, разложите его руками, чтобы он стал хлопьевидной консистенции. Возьмите нарезанный имбирь, изюм и немного соли и смешайте всё вместе. Теперь формируйте шарики из этой смеси размером с мячики для настольного тенниса.

Возьмите пшеничную муку и добавьте в неё столько воды, чтобы она стала полужидкой консистенции. Она должна быть примерно такой жидкой, как кленовый сироп, а не как мёд.

Разогрейте масло для жарки во фритюре в кастрюле или сковороде. Когда оно горячее, берите сырные шарики по одному и обмакивайте их сначала в смесь муки и воды так, чтобы они были покрыты со всех сторон. Затем аккуратно опустите шарик в горячее масло. Помешивайте осторожно, чтобы не распасться. Жарьте во фритюре, аккуратно переворачивая их, чтобы они стали золотистыми со всех сторон. Когда они достигнут желаемого цвета, вы можете вынуть их и положить на чистое кухонное полотенце, чтобы излишек масла впитался в полотенце.

Теперь вы можете начать готовить соус. Вымойте помидоры и затем положите их в блендер, делая из них пюре. После этого отставьте в сторону и возьмите йогурт, добавьте в него кориандр, куркуму, гарам масалу, порошок имбиря, манговый порошок, мускатный орех и черную соль. Хорошо смешайте все эти молотые специи с йогуртом.

Разогрейте одну столовую ложку оливкового масла на сковороде, добавьте тмин и ассафетиду, когда она горячая, и перемешивайте, пока специи не раскроют аромат. Добавьте томатное пюре в сковороду и перемешивайте, пока специи не смешаются с томатным соусом. Добавьте йогуртовый соус и смешайте все вместе. Теперь вам нужно дать всей смеси готовиться около пяти минут, время от времени помешивая. Через пять минут добавьте чашку воды и дайте вариться ещё примерно три минуты до тех пор, пока вода не смешается с соусом.

Наконец, вы можете добавить панирные шарики в блюдо. Дайте всему блюду готовиться ещё две минуты на низком огне, чтобы шарики впитали часть соуса. Добавьте сливки, перемешайте ещё раз и дайте им также прогреться.

Подавайте его горячим с рисом или хлебом – вам и вашим гостям это понравится!