Как и всегда с твёрдыми зернобобовыми, вам нужно замачивать нут на ночь или хотя бы за пять часов до его подготовки к блюду. Если у вас свежий зелёный нут, конечно, в этом нет необходимости, и вы можете сразу приступить к готовке.

Очистите имбирь и нарежьте его на очень мелкие кусочки. Теперь вам нужно вымыть помидоры и нарезать их на кусочки среднего размера перед тем, как положить их в блендер и сделать пюре. Точно так же поступите с нутом — измельчите их до состояния пасты. Это приготовления, а теперь можно приступать к готовке!

Нагрейте две столовые ложки масла в глубокой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте пасту из нута и обжарьте её. На жарку уйдёт примерно 15 минут, пока паста не станет хорошо обжаренной. Вам нужно иногда помешивать, чтобы она не прилипла ко дну сковороды. Когда она будет хорошо обжаренной, просто выньте её из сковороды и поместите в миску. Мы понадобимся в этом позже.

Теперь разогрейте оставшиеся две столовые ложки масла. Когда оно будет горячим, добавьте кумин, гарам масалу, кориандр, свежий имбирь и, наконец, куркуму, и хорошо перемешайте специи, пока они не раскроют свой аромат. Добавьте томатное пюре в сковороду и обжарьте его так же, как с нутом. Примерно через пять минут, когда оно будет хорошо обжарено, добавьте пасту из нута и воду в сковороду. Всё смешайте и дайте закипеть один раз, чтобы убедиться, что она хорошо нагрелась. Как только это произойдёт, всё готово!

Подавайте это блюдо с рисом, и любой гость похвалит ваши кулинарные способности!