Смешайте 100 мл масла с нутовой мукой. После тщательного перемешивания добавьте разрыхлитель, соль и семена карамболя и снова хорошо перемешайте тесто.

Теперь медленно, пока вы замешиваете, добавьте в тесто 400 мл воды и хорошо вымесите в течение следующих десяти минут. Это будет жесткое и плотное тесто. После замеса сформируйте из теста рулет толщиной с большой палец.

В кастрюле закипятите два литра воды и, как только вода хорошо закипит, положите рулет из теста в воду. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей кипятиться в течение следующих двадцати минут.

Тем временем можно вымыть помидоры и сделать из них пюре, измельчив в блендере. Также можно очистить имбирь и нарезать его очень маленькими кусочками.

По истечении двадцати минут достаньте рулет воды. Вам нужно оставить воду, так что просто отставьте кастрюлю в сторону для последующего использования. Дайте рулету немного остыть.

Когда тестяной рулет можно будет легко трогать, положите его на доску и нарежьте кусками размером с рот.

Теперь возьмите антипригарную сковороду, добавьте в нее одну столовую ложку масла и дайте ей нагреться. Добавьте кусочки нутового теста в сковороду и жарьте их, помешивая, в течение следующих 15 минут. Кусочки немного изменят цвет и станут темно-коричневыми. По окончании этого времени выньте их.

Наконец, возьмите глубокую сковороду или кастрюлю и налейте в нее одну столовую ложку масла. Когда масло нагреется, добавьте семена кумина, гарам масалу, кориандр, мускатный цвет, корицу, мускатный орех, порошок куркумы, асафетиду и кусочки имбиря. Помешивайте и не дайте специям подгореть. Как только они разовьют аромат, добавьте томатное пюре. Доведите до кипения и добавьте жареные кусочки нутового теста в кастрюлю. В конце вам просто нужно добавить йогурт, подождать, пока блюдо снова нагреется – и вот оно: восхитительное Гатте ки Сабзи!

Наслаждайтесь!