Дум Алу

Лёгкое вегетарианское аюрведическое блюдо из картофеля, для которого не нужно даже резать картофель!

Как приготовить Дум Алу

Сначала вымойте и очистите картофель. Если вы уверены, что ваш картофель чистый и безопасный для употребления целиком, можно просто тщательно его помыть. В этом случае лучше, если кожура картофеля будет тонкой.

Возьмите зубочистку, вилку или что-то подобное и сделайте маленькие отверстия по бокам картофеля. Они должны быть небольшими по радиусу, но могут быть глубокими. Эти отверстия помогают картофелю быстрее готовиться и обеспечивают попадание специй внутрь.

Теперь смешайте порошки специй в миске и добавьте немного воды, чтобы получилась гладкая паста.

Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Когда оно станет горячим, добавьте тмин и семена горчицы, а затем пасту из специй. Обжаривайте специи немного, затем добавьте полстакана воды. Перемешайте эту смесь в течение примерно одной минуты.

На следующем этапе добавьте картофель в специи и посыпьте сверху солью. Хорошо перемешайте, чтобы весь картофель был в контакте с различными специями, и накройте сковороду крышкой, чтобы потушить картофель.

В зависимости от размера картофеля это займет 20-25 минут. Время от времени помешивайте и проверяйте готовность, протыкая тонким ножом или зубочисткой. Если они легко входят и выходят, ваш картофель готов.

Приятного аппетита!

Аюрведические преимущества

Дум Алу может быть сбалансированным аюрведическим блюдом, если приготовить его с правильными специями. Мы постарались не использовать много масла или жира. В других рецептах Дум Алу картофель обжаривается во фритюре, чего мы полностью избежали, приготовив его в сковороде с крышкой.

Так как картофель известен тем, что увеличивает Вата, мы добавляем тмин и имбирь, которые оба уменьшают влияние Вата. Кроме того, тмин уравновешивает Капха, немного увеличенную кориандром.

Конечно, вы всегда можете сделать блюдо более или менее острым. Таким образом, влияние на ваши доши будет более или менее интенсивным.