Prima devi lavare il tuo moong dal e poi metterlo in una pentola con l'acqua. Posiziona la pentola sul fornello a fuoco alto e lasciala bollire. Una volta che inizia a bollire puoi abbassare il fuoco e aggiungere il sale e la curcuma nell'acqua. Lascia bollire il dal ora a fuoco medio con un coperchio sulla pentola. Puoi preparare altri ingredienti del tuo pasto e semplicemente aprire la pentola di tanto in tanto per mescolare e impedire che le lenticchie si attacchino al fondo della pentola.

Dopo circa 15 minuti, i tuoi fagioli mung dovrebbero essere morbidi e leggermente schiacciati nell'acqua. Se è così, togli la pentola dal fornello. Molte persone amano mangiare aspro, specialmente d'estate, e c'è un modo per dare al tuo dal un tocco acido speciale! Prendi un mango non maturo, lavalo, sbuccialo e taglialo a pezzi. Aggiungi alcuni di questi pezzi nel tuo dal a questo punto e avrai in seguito un bel sentore aspro – e per un tocco in più puoi mangiare anche i pezzi di mango. Ma prima di iniziare a mangiare, devi aggiungere prima alcune spezie.

Prendi una piccola padella e scaldaci il ghee. Una volta caldo, aggiungi cumino, senape, garam masala, coriandolo e asafetida. In inverno aggiungeremmo ora piccoli pezzi di zenzero fresco per darci un po' di calore, ma ovviamente non ci serve il calore extra in estate. Non mancherà però l'aggiunta di foglie di curry per un sapore extra. Aggiungile nel ghee e mescola.

Quando le spezie sono un po' tostate ma prima che brucino, togli la padella dal fuoco e mescola le spezie nel dal. Dovrebbe essere ancora abbastanza caldo, ma se ne senti il bisogno, puoi riscaldarlo ancora un po' prima di servire.

Buon appetito!