Inizia lavando le carote. Ora puoi o sbucciarle oppure, se sai che sono cresciute senza sostanze chimiche dannose, usarle con la buccia, che ti darà più nutrienti. Taglia le estremità delle carote e tagliale a pezzi.

Riscalda l'olio in una padella e, quando è caldo, aggiungi cumino, coriandolo e garam masala. Mescola per evitare che le spezie si brucino, permettendo loro di sviluppare il loro aroma. Aggiungi le carote e metti un coperchio sulla padella. Lascia cuocere le carote a fuoco medio per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre le carote iniziano ad ammorbidirsi, puoi preparare l'aneto. Rimuovi i gambi spessi e taglia il resto delle foglie di aneto a pezzi piccoli. Quando le carote hanno cotto per quindici minuti, puoi aggiungere l'aneto e mescolare bene, in modo che le foglie si amalgamino bene sotto le carote. Riduci il gas, rimetti il coperchio e lascia cuocere la miscela per i successivi cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo cinque minuti puoi togliere il coperchio e lasciare cuocere per altri cinque minuti.

Il tuo piatto è pronto quando le carote sono morbide: puoi gustare le tue carote con l'aneto!