La Rasgulle ki Sabzi di Balendu

Un piatto molto delizioso Rasgulle ki Sabzi

2 litri di latte
Succo di 2 limoni
1 cucchiaio di farina di grano fine
un po' di sale
Ghee per friggere

4 pomodori freschi, tagliati a pezzetti
300 grammi di pomodori passati
150 grammi di anacardi tostati
1 cucchiaio di ghee
77 grammi di uvetta
100 grammi di panna

Spezie:
Cumino, garam masala, coriandolo, foglie di alloro, cannella, noce moscata, macis, un po' di zenzero fresco, foglie di curry, curcuma

Prima dobbiamo fare il paneer:
Riscalda il latte e quando raggiunge il bollore e sale nel pentolino, versa lentamente il succo di limone. Mentre mescoli vedrai che l'acqua si separa dal paneer, il formaggio fresco. Prendi un panno sottile e versaci l'acqua. Nel panno avrai il risultato: il paneer.
Ora devi lavorare un po' (ho fatto questo per mezz'ora): impasta il paneer con le mani fino a quando non è molto fine. Dopo un po' sembrerà un impasto.
Mescola bene la farina e il sale con il paneer e poi usa le mani per formare delle palline della dimensione delle biglie grandi. Nel passaggio successivo, friggi queste palline nel ghee.

E poi possiamo preparare la salsa:
Aggiungi un po' d'acqua agli anacardi e crea una pasta. Non esagerare, lascia qualche pezzo di noce.
Riscalda un cucchiaio di ghee in una padella e aggiungi le spezie sopra menzionate. Dopo tutte le spezie, puoi anche aggiungere l'uvetta alla padella. Mescola costantemente questo composto fino a quando l'uvetta diventa più grande e le spezie sono ben fritte. Ma fai attenzione e non lasciare che brucino! Prima che accada, aggiungi i pezzetti di pomodoro fresco e cuocili un po' fino a quando diventano belli soffici. Questo è il giusto momento per aggiungere i pomodori passati e una volta che è caldo puoi anche aggiungere la panna. Puoi vedere tu stesso quanto vuoi cremosa la salsa. Se preferisci la tua salsa un po' più liquida, puoi mescolare con acqua calda e

Alla fine, metti tutte le palline di paneer nella salsa e servile con un po' di coriandolo fresco!
Fammi sapere com'è stato!