Ricordati di mettere in ammollo i fagioli dall'occhio per tutta la notte, o per circa 10-12 ore, prima di prepararli. Trascorso il tempo di ammollo, sciacquali e mettili in una pentola con acqua per la cottura. Impiegheranno circa 30 minuti per ammorbidirsi. 1: Nel frattempo, lava accuratamente i pomodori e tagliali a pezzetti; mettili da parte. 2: Prendi i semi di cumino e mettili in una padella; tostali a secco (senza aggiungere grassi) finché non diventano di colore marrone scuro. 3: Una volta che i fagioli si sono ammorbiditi, scola l'acqua e trasferiscili in una ciotola. Aggiungi i pezzetti di pomodoro, il cumino e i due tipi di sale. Spremi il succo del limone e mescola bene il tutto, facendo attenzione a non schiacciare i fagioli. 4: Lascia raffreddare il composto e, prima di servire, guarniscilo con qualche pezzetto di paneer fresco e foglie di coriandolo verde! 5: Buon appetito!