Poiché usiamo germogli di semi di fieno greco per questo piatto, sarà necessario mettere a bagno i semi di fieno greco in acqua il giorno prima. Il processo di germogliazione richiederà circa 24 ore, quindi se desideri mangiare questo piatto a colazione, inizia la preparazione la mattina precedente.

Lava i semi, mettili in una ciotola e coprili bene con acqua per lasciarli durante il giorno. Per germogliare, i semi hanno bisogno di un ambiente accogliente e caldo, ma di solito una temperatura ambiente normale va bene. Alla sera, togli l'acqua, lava i semi germogliati e avvolgili in un canovaccio di cotone. Il canovaccio si bagnerà in questo processo, ma va bene così. Metti i semi in un luogo pulito e caldo per la notte. Al mattino, vedrai che hanno germogliato.

Ora è il momento di preparare lo yogurt. Mescola bene l'acqua nello yogurt. La quantità dipende un po' dai tuoi gusti: se ti piace più liquido, aggiungi più acqua. Se preferisci il tuo raita piuttosto denso, puoi usarne meno. Aggiungi i germogli di fieno greco e mescola di nuovo.

Scalda l'olio in una padella e quando è caldo, aggiungi i semi di senape. Faranno rumore e puoi friggerli rapidamente prima di aggiungere l'olio caldo nel raita. Sarai ricompensato con un bel rumore sfrigolante. Aggiungi sale a piacere, mescola bene il tutto e buon appetito!