Ricetta Gajar Matar - Carote e Piselli

Una facile ricetta vegetariana e ayurvedica indiana per preparare carote e piselli chiamata Gajar Matar.

Ingredienti

2 cucchiai    Olio di senape/girasole

300g      Piselli verdi

1kg        Carote

1½ cucchiaini    Cumino

½ cucchiaino     Senape

1 cucchiaino       Garam Masala

1 cucchiaino       Zenzero in polvere

1 cucchiaino       Curcuma

Sale quanto basta

Come Preparare le Carote e i Piselli Verdi

Se si utilizzano piselli verdi freschi, che ovviamente danno il miglior sapore, si dovrebbe iniziare sgranandoli. Potrebbe richiedere del tempo e lavoro, ma il loro sapore è davvero ottimo!

Quando hai finito con i piselli, lava accuratamente le carote. Se le lavi e le strofini davvero bene, non dovrai pelarle. In questo modo beneficerai delle vitamine extra che si trovano soprattutto nella buccia delle carote. Che tu le lavi o le peli, alla fine dovrai tagliarle a dadini.

Una volta terminati questi preparativi, inizia a riscaldare l'olio in una padella profonda. Quando è caldo, aggiungi cumino e senape. Ora puoi ridurre il fuoco a medio e nel passaggio successivo aggiungi zenzero in polvere e curcuma. Mescola bene le spezie e rigirale fino a quando non avranno creato un aroma piacevole che riempie la tua cucina.

Aggiungi ora le carote e mescolale bene con le spezie. Mentre mescoli, lasciale riscaldare per circa due minuti. Poi metti un coperchio sulla padella e lasciale cuocere per altri due minuti. Ora è il momento di aggiungere i piselli e il sale. Mescola le verdure e lasciale cuocere per altri cinque minuti. A questo punto le carote dovrebbero essere cotte al 75% e puoi aggiungere garam masala e curcuma nelle tue verdure. Lasciale cuocere e mescola di tanto in tanto. Se ti piacciono le carote un po' croccanti, non dovrai aspettare molto. Quando le carote sono cotte al punto desiderato, sei pronto per servire!

Benefici Ayurvedici

Mentre i piselli tendono ad aumentare il dosha Vata nel corpo, le carote lo pacificano e i piselli bilanciano il Pitta che le carote aumentano. Entrambi gli ortaggi comunque riducono il Kapha nel corpo. Questo rende il 'Gajar Matar' un piatto che riduce il muco nel petto ed è benefico se soffri di tosse e muco nei seni nasali.

Quindi puoi divertirti a provare questo nuovo piatto oggi. Noi da parte nostra andremo a Francoforte per guardare la partita finale della Coppa del Mondo di cricket: India vs. Sri Lanka. È anche l'anniversario mio e di Ramona, quindi festeggeremo il giorno, chiunque vinca.