Togli i noccioli dai datteri e tagliali a strisce sottili e lunghe. Rompi gli anacardi in pezzi – possono essere metà o quarti.

Se usi i tamarindi per la chutney, devi metterli nell'acqua e lasciarli in ammollo per 15-20 minuti. Dopo, puoi facilmente rimuovere i noccioli e poi schiacciare la polpa della frutta nell'acqua. Schiacciala bene in modo che la polpa si mescoli con l'acqua e diventi una pasta. Ora dovrai passare questa pasta attraverso un setaccio per eliminare le fibre rimanenti della frutta.

È più facile se hai comprato la pasta di tamarindo – basta mescolarla bene nell'acqua.

Lo stesso per la polvere di mango: versa dell'acqua su di essa e mescola affinché la polvere non sia più separata e secca.

Ora scalda l'olio in una pentola e quando è caldo, aggiungi il cumino. Una volta che il cumino inizia a cambiare colore, puoi aggiungere la miscela di acqua-tamarindo o acqua-polvere di mango nella padella. Aggiungi tutte le spezie e mescola, aggiungi sale nero e sale normale a piacere, aggiungi gli anacardi, i datteri e l'uvetta e alla fine, mentre mescoli, aggiungi lo zucchero. Mescola tutto bene.

Porta la tua miscela ad ebollizione e tienila a ebollizione leggera per i successivi dieci minuti. In quel tempo, la tua chutney diventerà sempre più densa e puoi decidere quanto densa la vuoi. Dopo circa dieci minuti hai finito – e puoi spalmare un po' della tua chutney insieme allo yogurt sopra i tuoi snack!

Buon appetito!